Kategorie: Kochstudio

meine gesammelten Koch- und Backrezepte

Karottensuppe · Kochstudio

Karottensuppe

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Karottensuppe

Zutaten für 4 Portionen:

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

4 Essl. Butter

500 g Karotten

1 Apfel

2 Teel. geriebenen Ingwer

2 Essl. Mehl

1 Essl. Currypulver

800 ml Gemüsebrühe

130 ml Sahne

2 Essl. Sahne

1 Eigelb

Salz

Schnittlauch

Melisse

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen, alles würfeln. In der Butter andünsten. Karotten und Apfel schälen, raspeln, mit dem Ingwer zufügen und anschwitzen. Mehl sowie Currypulver aufstäuben, Gemüsebrühe angiessen, zugedeckt 10 Minuten köcheln. Sahne einrühren. Sahne und Eigelb verquirlen, in die nicht mehr kochende Suppe rühren, mit Salz würzen. Mit Schnittlauchröllchen und Melisse garnieren.

Karottensuppe (1) · Kochstudio

Karottensuppe (1)

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Karottensuppe

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Karotten

1 Zwiebel

3 Essl. Pflanzencreme

750 ml Gemüsebouillon

125 ml Kochcreme (z.B. Rama)

1 Bund Schnittlauch

Salz

frisch gemahlener weisser Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

Karotten putzen, schälen und grob würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Pflanzencreme erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Gemüsebouillon und Kochcreme zufügen, kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, etwas zum Garnieren zur Seite stellen, den Rest in feine Röllchen schneiden. Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Karotten-Orangen-Suppe · Kochstudio

Karotten-Orangen-Suppe

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Karotten-Orangen-Suppe

Zutaten für 8 Portionen:

1 grosse Zwiebel

1 kg Karotten

2 Essl. Sonnenblumenöl

800 ml Wasser

1 Würfel Maggi Klare Gemüsebrühe

2 Orangen

1 Prise Muskatnuss

4 Essl. gehobelte Mandeln

1 Becher Sahne (200 ml)

Zubereitung:

Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Karotten putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. In einem Topf das Sonnenblumenöl heiss werden lassen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Karotten zugeben und mitdünsten. Wasser zugiessen, zum Kochen bringen. Maggi Klare Gemüsebrühe darin auflösen und zugedeckt bei mittlerer Wärmezufuhr ca. 20 Minuten kochen. Mit dem Schneidstab pürieren. Orangen auspressen, Saft mit Wasser auf 500 ml auffüllen, zur Suppe giessen und heiss werden lassen. Mit Muskatnuss würzen und abschmecken. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Sahne steif schlagen. Die Suppe in Tellern anrichten und mit Sahne und Mandeln garniert servieren.

Pro Portion 198 kcal/830 kJ.

Karotten-Orangen-Cremesuppe · Kochstudio

Karotten-Orangen-Cremesuppe

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Karotten-Orangen-Cremesuppe

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Karotten

1 Zwiebel

3 Essl. Margarine

375 ml Hühnerbrühe

2 Orangen

1 Bund Dill

125 g Cremefine zum Kochen

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Die Karotten waschen, putzen, schälen und grob würfeln. Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Margarine in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin unter Rühren andünsten. Die Hühnerbrühe zufügen, kurz aufkochen und alles im geschlossenen Topf bei milder Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse in der Brühe mit dem Schneidstab des Handrührgerätes oder im Mixer pürieren und kühlen. 1 Orange auspressen und den Saft durch ein Sieb giessen. Die andere Orange dick schälen, so dass die weisse Haut mit entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Dill abbrausen, trocken schütteln und die Fähnchen abzupfen. Einige zum Garnieren beiseite legen, den Rest hacken. Orangensaft, Cremefine und gehackten Dill unter die Suppe rühren, salzen, pfeffern. Mit Orangenfilets und Dillfähnchen garnieren.

Pro Portion ca. 220 kcal.

Zubereitungszeit 30 Minuten.

Karotten-Mangold-Eintopf · Kochstudio

Karotten-Mangold-Eintopf

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Karotten-Mangold-Eintopf

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Hähnchenbrustfilet

1 Teel. Maggi Würzmischung 1

2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

100 ml Weisswein

400 g Kartoffeln

400 g Karotten

250 g Mangold

1000 ml Wasser

2 Päckchen Maggi Delikatess Sauce zu Geflügel

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Mit Maggi Würzmischung 1 würzen. In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und die Fleischwürfel ca. 5 Minuten von allen Seiten anbraten. Weisswein zugiessen. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Karotten putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden. Mangold putzen, waschen und in Streifen schneiden. Das Gemüse zum Fleisch geben. Wasser zugiessen und zum Kochen bringen. Ca. 20 Minuten offen kochen. Maggi Delikatess Sauce zu Geflügel zugeben und 1 Minute kochen. Den Eintopf auf 4 Tellern verteilen und servieren.

Pro Portion 400 kcal/1676 kJ.

Karottencreme-Suppe mit Croûtons · Kochstudio

Karottencreme-Suppe mit Croûtons

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Karottencreme-Suppe mit Croûtons

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Karotten

2 Schalotten

2 Essl. Butterschmalz

Salz

Pfeffer

1 Prise Kreuzkümmel

1500 ml Gemüsebrühe (Instant)

200 g Crème fraîche

2 Knoblauchzehen

4 Scheiben Toastbrot

2 Essl. Butter

4 Zweige Petersilie

Zubereitung:

Die Karotten schälen, waschen und in Scheiben teilen. Die Schalotten abziehen und fein hacken. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Karotten- und Schalottenwürfel darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer sowie Kreuzkümmel würzen. Die Brühe angiessen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Crème fraîche einrühren. Knoblauch schälen und halbieren. Das Toastbrot damit einreiben und in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Brotwürfel darin anrösten. Karotten in der Brühe mit dem Pürierstab zerkleinern. Petersilie abbrausen, Blättchen abzupfen. Suppe auf Tassen verteilen und mit Knoblauchcroûtons und Petersilie bestreut servieren.

Pro Portion ca. 440 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kalte Tomatensuppe · Kochstudio

Kalte Tomatensuppe

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Kalte Tomatensuppe

Zutaten für 4 Portionen:

1 Essl. Olivenöl

1 kleine Zwiebel

1 kg Fleischtomaten

200 ml Gemüsebrühe (Instant)

Pfeffer

wenig Cayennepfeffer

1 Prise Zucker

1 Teel. Sojasauce

1 Becher Joghurt (180 g)

100 ml Sahne

Basilikumblättchen

Zubereitung:

Öl in einem Topf erhitzen, fein geschnittene Zwiebel auf 2 glasig dünsten. Geviertelte Tomaten zugeben, kräftig mitdünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen, würzen, 20 Minuten auf 1 im geschlossenen Topf kochen. Danach durch ein Sieb streichen, abkühlen lassen, Joghurt darunter rühren, abschmecken. Zugedeckt im Kühlschrank gut durchkühlen. Sahne steif schlagen, auf jede Portion eine Sahnehaube geben, mit Basilikumblättchen garnieren.

Kalbfleisch-Fenchel-Topf · Kochstudio

Kalbfleisch-Fenchel-Topf

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Kalbfleisch-Fenchel-Topf

Zutaten für 6 Portionen:

1 kg mageres Kalbfleisch

1 Zwiebel

2 Essl. Öl

500 ml Wasser

400 g Karotten

1 kg Fenchel

2 Stangen Lauch

Salz

Pfeffer aus der Mühle

einige gehackte Estragonblätter

125 ml Fleischbrühe

125 ml Weisswein

200 g Vollkornbandnudeln

200 g Steinpilze

1 Bund Basilikum

Zubereitung:

Das in Würfel geschnittene Fleisch und die gehackte Zwiebel in heissem Öl auf 3 oder Automatik-Kochplatte 8-9 anbraten, heisses Wasser angiessen und alles zugedeckt 45 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 kochen. Das Gemüse putzen. Karotten in Scheiben schneiden. Fenchel und Lauch in Ringe schneiden. Gemüse, Gewürze, Estragon, Fleischbrühe und Weisswein dazugeben und weitere 30 Minuten garen. Nudeln dazugeben und 15 Minuten garen. In den letzten 5 Minuten die in Scheiben geschnittene Steinpilze hinzufügen. Den Suppentopf kräftig abschmecken und mit gehacktem Basilikum bestreut servieren.

Hühnersuppentopf mit Reis · Kochstudio

Hühnersuppentopf mit Reis

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Hühnersuppentopf mit Reis

Zutaten für 4 Portionen:

1000 ml Wasser

3 Essl. Maggi Klare Hühner-Bouillon

4 Hähnchenschenkel

250 g Blumenkohl

½ Kopf Wirsing

250 g junge Karotten

250 g grüne Bohnen

4 Essl. Petersilie

4 Tassen Wasser

2 Tassen Reis

Zubereitung:

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen 2 Esslöffel Maggi Klare Hühner-Bouillon darin auflösen. Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen und zugeben. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Wirsing putzen, waschen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Karotten putzen, waschen und schälen. Bohnen putzen, waschen und mit dem anderen Gemüse zu den Hähnchenschenkeln geben. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 35 Minuten kochen. In der Zwischenzeit in einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Die restliche Maggi Klare Hühner-Bouillon darin auflösen. Reis zugeben und bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Hühnersuppentopf in einer grossen Schüssel anrichten und mit Petersilie garniert servieren. Den Reis zu dem Hühnersuppentopf servieren.

Pro Portion 709 kcal/2971 kJ.

Hühnerbouillon Rucola · Kochstudio

Hühnerbouillon Rucola

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Hühnerbouillon „Rucola“

Zutaten für 3 Portionen:

100 g Champignons

150 g Hähnchenbrustfilet

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

500 ml Wasser

3 Essl. Maggi Gourmet Bouillon Huhn

1 Bund Rucola

2 Essl. gehackter Estragon

1 Teel. Sherry

Zubereitung:

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und Hähnchenbrustfilet und Champignons ca. 5 Minuten dünsten. Wasser zugiessen. Maggi Gourmet Bouillon Huhn zufügen, zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten garen. Rucola putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Rucola, Estragon und Sherry zugeben und heiss werden lassen.

Pro Portion 112 kcal/468 kJ.