Kategorie: Kochstudio

meine gesammelten Koch- und Backrezepte

Klare Gemüsebrühe mit Klösschen · Kochstudio

Klare Gemüsebrühe mit Klösschen

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Klare Gemüsebrühe mit Klösschen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Karotte

1 kleine Stange Lauch

1000 ml klare Gemüsebrühe (selbstgemacht oder Instant)

Salz

Pfeffer

125 g Kalbsbrät

1 Ei

1 Essl. Paniermehl

1 Essl. frische, gehackte Petersilie

1 Prise getrockneter Majoran

Zubereitung:

Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Lauch waschen, putzen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Brühe erhitzen und beides darin ca. 6 Minuten köcheln lassen. Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalbsbrät mit Ei, Paniermehl und den Kräutern vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse mit nassen Händen walnussgrosse Klösschen formen und in der leise siedenden Brühe ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Pro Portion ca. 250 kcal/1050 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Klare Champignonsuppe · Kochstudio

Klare Champignonsuppe

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Klare Champignonsuppe

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Champignons

2 Frühlingszwiebeln

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1000 ml heisses Wasser

4 Teel. Maggi Klare Gemüsebrühe

1 Teel. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in feine Ringe schneiden. In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und die Champignons andünsten. Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Maggi Klare Gemüsebrühe darin auflösen und weitere 10 Minuten bei geringer Wärmezufuhr kochen lassen. Mit Petersilie garniert servieren.

Pro Portion 53 kcal/222 kJ.

Kichererbsensuppe mit Tomaten · Kochstudio

Kichererbsensuppe mit Tomaten

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Kichererbsensuppe mit Tomaten

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

175 g Karotten

1 Dose geschälte Tomaten (800 g)

2 Teel. Kreuzkümmel

1 Teel. Currypulver

3 Essl. Sonnenblumenöl

50 g rote Linsen

Saft und abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange

600 ml Wasser

1 Dose Kichererbsen (425 g)

Salz

Pfeffer

2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch abziehen und hacken. Die Karotten schälen, waschen, längs vierteln und in kleine Stücke teilen. Die Tomaten abtropfen lassen und würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel und Currypulver im heissen Öl 5 Minuten dünsten. Tomaten, Karotten sowie Linsen zugeben und weitere 5 Minuten garen. Orangensaft und –schale sowie Wasser in den Kopf geben. Alles zum Kochen bringen. Zugedeckt bei geringer Temperatur 30 Minuten köcheln lassen. Die Kichererbsen abtropfen lassen und unter die Suppe heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erneut aufkochen lassen und mit der Petersilie garniert servieren.

Pro Portion ca. 500 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kichererbsen-Eintopf mit Paprika und Lauch · Kochstudio

Kichererbsen-Eintopf mit Paprika und Lauch

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Kichererbsen-Eintopf mit Paprika und Lauch

Zutaten für 4 Portionen:

350 g Kichererbsen

1500 ml Wasser

2 Essl. Knorr Delikatessbrühe

2 Zwiebeln

2-3 Knoblauchzehen

1 Essl. Keimöl

2 rote Paprikaschoten

1 Stange Lauch (250 g)

150 g Cabanossi

1 Teel. Paprikapulver (edelsüss)

weisser Pfeffer

Cayennepfeffer

glatte Petersilie

Zubereitung:

Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag Einweichwasser abgiessen und die Erbsen abspülen. Wasser aufkochen, Kichererbsen und Delikatessbrühe dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 75 Minuten garen. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Im heissen Keimöl dünsten. Paprikaschoten und Lauch putzen, waschen und in Streifen oder Ringe schneiden. Cabanossi schräg in Scheiben schneiden. Alles zusammen 10 Minuten vor dem Ende der Garzeit der Kichererbsen dazugeben und fertig garen. Eintopf mit Paprikapulver, Pfeffer, Cayennepfeffer pikant scharf abschmecken. Petersilienblättchen abzupfen und auf den Eintopf streuen.

Ketziner Havelschmaus · Kochstudio

Ketziner Havelschmaus

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Ketziner Havelschmaus

Zutaten für 4 Portionen:

500-600 g zartes Suppenbeefsteak

250-300 g Lammfleisch aus der Keule (frisch oder gefroren)

300 g frische Karotten

300 g Kohlrabi

300 g Lauch

300 g Frühlingszwiebeln

300 g Zwiebeln

300 g neue Kartoffeln

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und darin das Fleisch fast gar kochen. Fleisch herausnehmen und das Fett wegschneiden. Das Fleisch würfeln. Karotten, Lauch, Frühlingszwiebeln und Zwiebeln in Scheiben, Kohlrabi und die Kartoffeln würfeln. Die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse hineingeben. Etwas später die Fleischwürfel dazugeben. Anschliessend nochmals abschmecken.

Kerbelrahmsüppchen mit Croûtons · Kochstudio

Kerbelrahmsüppchen mit Croûtons

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Kerbelrahmsüppchen mit Croûtons

Zutaten für 4 Portionen:

4 Scheiben Toastbrot

4 Essl. Butter

200 g Frühlingszwiebeln

1 Essl. Öl

800 ml Gemüsebrühe

200 g Kerbel

100 ml Sahne

Salz

Pfeffer

1-2 Essl. Zitronensaft

1 Teel. abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

Zubereitung:

Toast entrinden, würfeln und in 2 Esslöffel heisser Butter in einer Pfanne anrösten. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in feine Ringe schneiden. Restliche Butter und Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin unter Rühren anschwitzen. Die Gemüsebrühe zufügen. Kerbel abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Etwas davon beiseite legen. Die übrigen Kerbelblättchen mit der Sahne in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und –schale abschmecken. Alles aufkocehn und dann 3-4 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Suppe pürieren und noch einmal abschmecken. Mit dem beiseite gelegten Kerbel und den Croûtons bestreut servieren.

Pro Portion ca. 300 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Käsesuppe mit Croûtons · Kochstudio

Käsesuppe mit Croûtons

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Käsesuppe mit Croûtons

Zutaten für 4 Portionen:

1000 ml Fleischbrühe (Instant)

200 g Sahne-Schmelzkäse

100 g Kräuter-Schmelzkäse

2 Essl. Speisestärke

2 Essl. Wasser

100 ml Weisswein

Salz

weisser Pfeffer

Muskat

2 Teel. Enzym-Ferment-Getreide

Petersilie

Schnittlauch

2 Scheiben Weissbrot

Zubereitung:

Die Instantbrühe nach Anleitung auflösen und erhitzen. Schmelzkäse unter Rühren langsam zugeben. Die Speisestärke in etwas Wasser auflösen, zugeben und die Suppe kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Enzym-Ferment-Getreide und dem Wein abschmecken. Das Weissbrot in Würfel schneiden und in einer Pfanne rösten. Die Kräuter fein hacken, über die Käsesuppe geben. Mit den frisch gerösteten Croûtons bestreut servieren.

Käse-Lauch-Suppe mit Lachs · Kochstudio

Käse-Lauch-Suppe mit Lachs

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Käse-Lauch-Suppe mit Lachs

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Kartoffeln

250 g Lauch

1 Zwiebel

25 g Pflanzencreme mit Butteraroma

500 ml kräftige Hühnerbrühe (Instant)

200 g Schmelzkäse

Salz

Pfeffer

100 g Räucherlachs

4 Essl. Crème fraîche

Dillfähnchen zum Garnieren

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Lauch abbrausen, putzen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel teilen. Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Kartoffeln und Lauch darin andünsten. Brühe angiessen, alles kurz aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen. Suppe im Mixer oder mit dem Schneidstab pürieren. Schmelzkäse hineingeben, unter Rühren nochmals erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachs in Streifen schneiden. Käse-Lauch-Suppe in Tellern anrichten, in die Mitte jeweils 1 Esslöffel Crème fraîche geben und die Lachsstreifen hinzufügen. Mit Dillfähnchen garnieren und servieren.

Pro Portion ca. 560 kcal.

Kartoffeltopf mit Tafelspitz · Kochstudio

Kartoffeltopf mit Tafelspitz

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Kartoffeltopf mit Tafelspitz

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Tafelspitz

750 ml Wasser

Salz

500 g Kartoffeln

1 Stange Lauch

1 Rettich

4 mittelgrosse Tomaten

1 Töpfchen Majoran

weisser Pfeffer

Zubereitung:

Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Fleisch zufügen und etwa 60 Minuten bei schwacher Hitze garen. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Kartoffeln ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Lauch putzen und waschen. Rettich schälen, waschen und der Länge nach vierteln. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen. Tomaten waschen, halbieren und die Kerne herauslösen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Tomaten im Eintopf kurz mit erhitzen. Majoran waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Majoranblättchen garniert servieren.

Pro Portion ca. 310 kcal/1300 kJ.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

Kartoffelsuppe · Kochstudio

Kartoffelsuppe

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Kartoffelsuppe

Zutaten für 2 Portionen:

1 Bund Suppengrün

1 Zwiebel

1 Essl. Pflanzenöl

3 Essl. Haferkleie Flocken

500 ml Gemüsebrühe (Instant)

250 g Kartoffeln

Petersilie

Pfeffer

4 Essl. Kölln Haferfleks mit Kleie

Zubereitung:

Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Zwiebeln würfeln und in Pflanzenöl andünsten, Kölln Haferkleie Flocken und Gemüsebrühe zugeben. Geschälte, gewürfelte Kartoffeln und Gemüse hinzufügen. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. mit Petersilie sowie Pfeffer abschmecken. Kölln Haferfleks mit Kleie darüberstreuen und servieren.

Pro Portion 300 kcal/1257 kJ.