Kategorie: Kochstudio

meine gesammelten Koch- und Backrezepte

Kochstudio · Plätzchen

Plätzchen

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Plätzchen

Erhalten ein tolles Aroma, beträufelt man sie noch warm vorsichtig mit einigen Tropfen weissem Fruchtlikör oder Rum. Dann auskühlen lassen.

Kochstudio · Pilze

Pilze

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Pilze

Immer erst nach dem Braten oder Dünsten mit Salz und Pfeffer würzen. Sie werden sonst zäh und ledrig.

Kochstudio · Pilze im Kälteschlaf

Pilze im Kälteschlaf

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Pilze im Kälteschlaf

Auch frische Champignons lassen sich problemlos einfrieren. Sie brauchen hierfür die Pilze nur waschen und falls nötig zu putzen. Anschliessend werden kleine Exemplare im ganzen und grössere in Scheiben eingefroren. Bei Bedarf können Sie die tiefgekühlten Champignons einfach in der heissen Speise erhitzen.

Kochstudio · Pfannkuchen

Pfannkuchen

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Pfannkuchen

Sie schmecken besonders köstlich, wenn man Rosinen unter den Teig hebt. Damit die Rosinen schön saftig sind, vorher kurz in Wasser aufkochen lassen. Dann abgiessen, trocken tupfen und in den Teig rühren.

Kochstudio · Pfannkuchen (1)

Pfannkuchen (1)

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Pfannkuchen

Sind ein echter Gaumenschmaus, wenn man sie gratiniert serviert. Dazu verfeinere ich eine Sauce Hollandaise aus der Packung mit etwas Senf sowie Kräutern und begiesse die Pfannkuchenröllchen damit. Nach 5 Minuten im 200 Grad heissen Backofen ist das Gratin fertig.

Kochstudio · Pfannkuchen

Pfannkuchen

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Pfannkuchen

Sind ein echter Gaumenschmaus, wenn man sie gratiniert serviert. Dazu verfeinere ich eine Sauce Hollandaise aus der Packung mit etwas Senf sowie Kräutern und begiesse die Pfannkuchenröllchen damit. Nach 5 Minuten im 200 Grad heissen Backofen ist das Gratin fertig.

Kochstudio · Perfektes Rührei

Perfektes Rührei

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Perfektes Rührei

Ein perfektes Rührei ist weich – das Eiweiss und Eigelb soll noch erkennbar sein. Zu lange gebratenes Rührei wird wässrig, da sich das Protein im Ei zusammenzieht.

Kochstudio · Perfekte Vinaigrette

Perfekte Vinaigrette

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Perfekte Vinaigrette

Zuerst Gewürze, Kräuter und Essig verrühren. So können sich die Zutaten optimal verbinden. Dann erst das Öl langsam zugeben und mit einem Schneebesen kräftig unterschlagen.

Kochstudio · Pataten

Pataten

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Pataten

Pataten, als Süsskartoffeln, sind angenehm süsslich und enthalten sehr viel Vitamin A. Sie können wie Kartoffeln zubereitet werden, sind püriert oder gratiniert z.B. zu Fleisch lecker. Passende Gewürze: Muskat, Zimt.

Kochstudio · Parboiled Reis

Parboiled Reis

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Parboiled Reis

Hat ein ähnliches Aroma wie Langkornreis. Er gart schneller und bleibt körnig. Ein spezielles Verfahren presst 80 % der Inhaltsstoffe der Aussenhaut ins Innere der Reiskörner. Deshalb ist er besonders gesund.