Kategorie: Kochstudio

meine gesammelten Koch- und Backrezepte

Kochstudio · Wirsingeintopf mit Linsen

Wirsingeintopf mit Linsen

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Wirsingeintopf mit Linsen

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Linsen

2 Lorbeerblätter

1000 ml Wasser

1 Gemüsezwiebel

1 kleiner Wirsing

250 g Karotten

3 Essl. Öl

2-3 Essl. Curry

1500 ml Gemüsebrühe (Instant)

200 g Cornedbeef

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Linsen in einem Sieb abbrausen. Mit Lorbeerblättern in kochendes Wasser geben und 30 Minuten garen. Abgiessen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Den Wirsing putzen, waschen, Karotten schälen. Wirsing in mundgerechte Stücke, Karotten in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin andünsten. Mit Curry bestäuben und kurz anschwitzen. Das vorbereitete Gemüse zu den Zwiebeln geben und untermischen. Die Brühe angiessen. Alles zugedeckt ca. 30 Minuten garen. Das Cornedbeef mit einer Gabel grob zerpflücken. Zusammen mit den abgetropften Linsen unter das Gemüse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzig abschmecken.

Pro Portion ca. 390 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Wirsingcremesuppe

Wirsingcremesuppe

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Wirsingcremesuppe

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Wirsingkohl

1000 ml klare Brühe (Instant)

1-2 Essl. heller Saucenbinder

1 Becher (150 g) Crème fraîche

Salz

Pfeffer

abgeriebene Muskatnuss

50 g geräucherter durchwachsener Speck

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Wirsing in Streifen schneiden, waschen. Brühe aufkochen, Wirsing zufügen, ca. 20 Minuten kochen lassen. Mit einem Schneidstab pürieren, nochmals aufkochen. Saucenbinder unter Rühren einstreuen. Mit Crème fraîche verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Speck würfeln, knusprig auslassen, vor dem Servieren zur Suppe geben. Schnittlauch waschen, fein schneiden, darüberstreuen.

Pro Portion ca. 250 kcal/1060 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Wirsing-Bohnen-Eintopf

Wirsing-Bohnen-Eintopf

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Wirsing-Bohnen-Eintopf

Zutaten für 4 Portionen:

1 Dose weisse Bohnen (250 g Einwaage)

1 Bund Frühlingszwiebeln

100 g Staudensellerie

2 Knoblauchzehen

1 Essl. Pflanzenöl

750 ml Brühe

400 g Wirsing

4 Karotten

Salz

Pfeffer

3 Essl. Sonnenblumenkerne

4 Scheiben Vollkornbrot

4 Teel. Margarine

Zubereitung:

Bohnen abtropfen lassen. Zwiebeln, Sellerie putzen, waschen, in Scheiben teilen. Knoblauch abziehen, hacken. Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Sellerie im Öl andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen, ca. 20 Minuten köcheln lassen. Übriges Gemüse putzen, waschen, klein schneiden und nach 5 Minuten mitgaren. Bohnen nach 15 Minuten zufügen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Kerne rösten, in den Eintopf geben. Brot mit Margarine bestreichen, dazu reichen.

Pro Portion ca. 380 kcal.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

Kochstudio · Westfälisches Blindhuhn

Westfälisches Blindhuhn

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Westfälisches „Blindhuhn“

Zutaten für 4 Portionen:

250 g getrocknete weisse Bohnen

2000 ml Wasser

250 g durchwachsener Speck

250 g Karotten

250 g festkochende Kartoffeln

200 g saure Äpfel

200 g Kochbirnen

250 g grüne Bohnen

Salz

Pfeffer

Majoran

Zucker

1 Zwiebel

2 Essl. Butter oder Margarine

Zubereitung:

Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Im Einweichwasser ca. 90 Minuten kochen. Nach etwa 30 Minuten den Speck zufügen. Karotten, Kartoffeln, Äpfel und Birnen schälen. Karotten in Scheiben, gewaschene Kartoffeln in Würfel, Obst in Viertel teilen. Grüne Bohnen putzen, abbrausen, in Stücke brechen. Alles etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit zu Bohnen und Speck geben. Weitere 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran, Zucker abschmecken. Speck nach dem Garen herausnehmen und in Scheiben schneiden. Wieder in den Topf geben. Zwiebel schälen, würfeln, im Fett bräunen, über den Eintopf streuen.

Pro Portion ca. 730 kcal.

Zubereitungszeit ca. 120 Minuten.

Kochstudio · Weisse-Bohnen-Eintopf

Weisse-Bohnen-Eintopf

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Weisse-Bohnen-Eintopf

Zutaten für 2 Portionen:

350 g Lauch

1-2 Essl. Öl

500 ml Wasser

800 g weisse Bohnen (Dose)

1 Beutel Knorr Fix für Hackfleisch Käse-Suppe mit Lauch

2 Kochmettwürste oder geräucherte Würstchen

Salz

Pfeffer

Muskat

2 Teel. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Lauch in feine Streifen schneiden. In heissem Öl dünsten. Wasser und weisse Bohnen mit der Flüssigkeit zugiessen. Beutelinhalt einrühren und unter Rühren aufkochen. Kochmettwürste oder die geräucherten Würstchen in Scheiben schneiden, zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.

Kochstudio · Walnusscremesuppe

Walnusscremesuppe

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Walnusscremesuppe

Zutaten für 4 Portionen:

100 g Schalotten

300 g mehlig kochende Kartoffeln

60 g Walnusskerne

40 g Butter

100 ml Dry Gin

600 ml Hühnerbrühe

250 ml Sahne

Salz

Pfeffer

4 Ziegenfrischkäsetaler

4 Scheiben hauchdünner Tiroler Speck

4 zarte Stangen Staudensellerie mit Grün

5 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

Schalotten pellen, Kartoffeln schälen, alles grob würfeln und mit den Walnüssen in der Butter glasig dünsten. Mit Dry Gin ablöschen, mit Brühe und Sahne auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen und offen 20 Minuten kochen. Ziegenkäsetaler mit Speck umwickeln. Staudenselleriestangen dritteln und in feine Streifen schneiden. Selleriegrün beiseite legen. Staudensellerie in 3 Esslöffel Öl scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Die Ziegenkäsetaler im restlichen sehr heissen Olivenöl von jeder Seite 1 Minute scharf anbraten. Die Suppe auf Teller verteilen, Ziegenkäsetaler aufsetzen und mit Selleriestreifen und Selleriegrün dekorieren. Sofort servieren.

Kochstudio · Tomatensuppe

Tomatensuppe

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Tomatensuppe

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel

1 Dose geschälte Tomaten (Abtropfgewicht: 850 g)

1 Essl. Olivenöl

70 g Frühstücksspeck (Bacon)

1 Essl. Tomatenmark

500 ml Gemüsebrühe (Instant)

½ Teel. getrocknete Kräuter der Provence

Salz

Pfeffer

Zucker

2 Knoblauchzehen

½ Bund Basilikum

150 g saure Sahne

Zubereitung:

Zwiebel abziehen, fein würfeln. Tomaten klein schneiden, Saft dabei auffangen. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel andünsten. Speck in Streifen teilen. Tomatenmark und –stücke zugeben. Brühe und Tomatenabtropfsaft zugiessen, mit Kräutern der Provence, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Suppe etwa 20 Minuten köcheln. Knoblauch abziehen, in feine Scheiben schneiden. Nach 10 Minuten zur Suppe geben. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen in Streifen schneiden. Mit saurer Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe in Teller verteilen und je einen Klecks saure Sahne darauf setzen.

Pro Portion 165 kcal/690 kJ.

Kochstudio · Tomatensuppe mit Basilikum

Tomatensuppe mit Basilikum

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Tomatensuppe mit Basilikum

Zutaten für 4 Portionen:

1000 g Tomaten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

4 Essl. Olivenöl

500 ml Gemüsebrühe (Instant)

1 Bund Basilikum

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Becher saure Sahne

Zubereitung:

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen. Kalt abschrecken, häuten und halbieren, die Kerne entfernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen pellen, fein hacken und im heissen Öl glasig braten. Etwa ¾ der Tomatenwürfel zufügen und alles ca. 5 Minuten dünsten. Gemüsebrühe dazugiessen und weitere 10 Minuten köcheln. Abkühlen lassen. Das Basilikum abbrausen, Blättchen von den Stengeln zupfen. Die Hälfte beiseite legen, den Rest fein hacken und zusammen mit den restlichen Tomatenwürfeln unter die Suppe ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 60 Minuten kalt stellen. Die Suppe auf vier Teller verteilen. Mit saurer Sahne und den restlichen Basilikumblättchen anrichten.

Pro Portion ca. 220 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Tomatensuppe (2)

Tomatensuppe (2)

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Tomatensuppe

Zutaten für 4Portionen:

1 Zwiebel

1 Karotte

1 Essl. Butter

1 Essl. Tomatenmark

Salz

Pfeffer

Mehl

1 Dose Tomaten (800 g)

400 ml Wasser

1 Lorbeerblatt

125 g Mozzarella

6 Baguettescheiben

Kräutersalz

Zubereitung:

Zwiebel schälen und hacken. Karotte putzen und hacken. Zwiebel und Karotte in der Butter andünsten. Tomatenmark einrühren, salzen, pfeffern. Mehl bestäuben und anschwitzen. Tomaten und Wasser zufügen, mit Lorbeerblatt ca. 10 Minuten köcheln, Lorbeerblatt entfernen, dann pürieren. Mozzarella in Scheiben teilen, auf die gerösteten Baguettescheiben legen, mit Kräutersalz würzen, ca. 5 Minuten bei 250 Grad backen. Halbieren und als Suppeneinlage zufügen.

Kochstudio · Tomatensuppe (1)

Tomatensuppe (1)

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Tomatensuppe

Zutaten für 2 Portionen:

1 Zwiebel

1 Essl. Pflanzenöl

1 grosse Dose geschälte Tomaten mit Saft (800 g)

3 Essl. Kölln Haferkleie Flocken

Paprikapulver

Curry

Pfeffer

Oregano

Tomatenmark

Instantbrühe

Petersilie

Zubereitung:

Zwiebel putzen, würfeln und in heissem Pflanzenöl anbraten. Mit Tomatensaft ablöschen und geschälte Tomaten zugeben. Kölln Haferkleie Flocken einstreuen und unterrühren. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken.

Pro Portion 163 kcal/698 kJ.