Kategorie: Kochstudio

meine gesammelten Koch- und Backrezepte

Kochstudio · Zwiebelsuppe mit Hackklösschen

Zwiebelsuppe mit Hackklösschen

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Zwiebelsuppe mit Hackklösschen

Zutaten für 3 Portionen:

450 g Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 Essl. Öl

750 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Hackfleisch Käse-Suppe mit Lauch

250 g Hackfleisch

1 Ei

Salz

Pfeffer

2 Teel. Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Zwiebelringe und Knoblauch im heissen Öl andünsten. Wasser zugiessen. Beutelinhalt einrühren, unter Rühren aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen. Hackfleisch und Ei vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackfleischmasse kleine Klösschen formen. Klösschen in die Suppe geben und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Zwiebelsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauchröllchen unterrühren.

Kochstudio · Zwiebel-Petersilien-Cremesuppe

Zwiebel-Petersilien-Cremesuppe

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Zwiebel-Petersilien-Cremesuppe

Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund Frühlingszwiebeln

2 Zwiebeln

2 mehligkochende Kartoffeln

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1 Knoblauchzehe

500 ml Wasser

2 Teel. Maggi Klare Gemüsebrühe (Glas)

1 Bund Petersilie

4 Teel. Crème fraîche (40 %)

Zubereitung:

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und die Zwiebeln darin andünsten. Knoblauchzehe schälen, durchpressen und kurz mitdünsten. Die Kartoffelwürfel zugeben. Wasser zugiessen und Maggi Klare Gemüsebrühe darin auflösen, zum Kochen bringen und zugedeckt 20 Minuten garen. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Einige Blättchen für die Garnitur zurückbehalten. Die Petersilie zur Suppe geben und mit dem Schneidstab pürieren. Die Suppe in Tellern anrichten und mit Crème fraîche und den Petersilienblättchen garniert servieren.

Pro Portion 117 kcal/490 kJ.

Kochstudio · Zucchinisuppe mit Joghurt und Hackfleisch

Zucchinisuppe mit Joghurt und Hackfleisch

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Zucchinisuppe mit Joghurt und Hackfleisch

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel

1 Zucchini

1 Knoblauchzehe

20 g Butter oder Margarine

250 g Hackfleisch

500 ml Wasser

1 Würfel Maggi Klare Fleischsuppe

1 Becher Joghurt (500 g)

2 Teel. Maggi Saucenbinder für helle Saucen

1 Bund Dill

Zubereitung:

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen, klein schneiden. Knoblauchzehe schälen und durchpressen. Alles in Butter oder Margarine anbraten. Hackfleisch zufügen und mitbraten. Wasser dazugiessen und zum Kochen bringen. Maggi Klare Fleischsuppe darin auflösen und ca. 10 Minuten kochen. Joghurt mit Maggi Saucenbinder für helle Saucen gut verrühren, zufügen und aufkochen lassen. Dill waschen, klein schneiden und auf die Suppe geben.

Pro Portion 320 kcal/1339 kJ.

Kochstudio · Zucchini-Minz-Süppchen

Zucchini-Minz-Süppchen

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Zucchini-Minz-Süppchen

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Zucchini

2 Kartoffeln

1 kleine Zwiebel

3 Essl. Olivenöl

100 ml trockener Weisswein

400 ml Gemüsebrühe

2 Zweige Minze

Salz

Pfeffer

2 Essl. Zitronensaft

200 g Vollmilch-Joghurt

Zubereitung:

Zucchini abbrausen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Einige Scheiben zum Garnieren beiseite legen. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Kartoffelwürfel, Zucchinischeiben hinzufügen und kurz mit andünsten. Weisswein sowie Brühe angiessen und alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Minze abbrausen. Die Blättchen eines Zweiges abzupfen und in die Suppe geben. Die Suppe mit dem Schneidstab des Handrührgerätes oder im Mixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dann die Suppe abkühlen lassen und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren Joghurt glatt rühren. Mit den übrigen Zucchinischeiben in die Suppe geben und leicht unterziehen. Die Suppe anrichten und mit den restlichen Minzeblättchen garnieren.

Pro Portion ca. 230 kcal.

Zubereitungszeit ohne Wartezeit 25 Minuten.

Kochstudio · Zucchini-Eintopf mit Graupen

Zucchini-Eintopf mit Graupen

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Zucchini-Eintopf mit Graupen

Zutaten für 4 Portionen:

300 g Kartoffeln

1 grosse Karotte

1 Stück Sellerieknolle (100 g)

1 Stange Lauch

3 Zucchini

1500 ml Wasser

2 Teel. Maggi Klare Gemüsebrühe (Glas)

100 g Graupen

1 Beutel Maggi Meisterklasse Crème-fraîche-Suppe

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Karotte und Sellerieknolle putzen, waschen und in Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zucchini putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Maggi Klare Gemüsebrühe und Graupen zufügen und bei geringer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln, Möhre, Sellerie und Lauch nach 10 Minuten zugeben. Zucchinischeiben zugeben und weitere 5 Minuten garen. Maggi Meisterklasse Crème-fraîche-Suppe einrühren, zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen.

Pro Portion 259 kcal/1087 kJ.

Kochstudio · Würziges Kräuterschaumsüppchen

Würziges Kräuterschaumsüppchen

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Würziges Kräuterschaumsüppchen

Zutaten für 4 Portionen:

250 g mehlig kochende Kartoffeln

500 ml Gemüsebrühe (Instant)

60 g gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Estragon, Kerbel, Minze und Zitronenmelisse)

200 ml Sahne

Salz

Pfeffer

Zitronensaft

frische Kräuter

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. In 250 Milliliter Gemüsebrühe in 15-20 Minuten weich kochen. Kräuter abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Kräuter zu den Kartoffeln geben und alles mit einem Schneidstab fein pürieren. Die restliche Brühe und die Sahne angiessen, kurz aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft feinsäuerlich abschmecken. Nochmals mit dem Pürierstab schaumig aufschlagen und in vorgewärmte Teller füllen. Mit den frischen Kräutern bestreut servieren.

Pro Portion ca. 180 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Würziger Kartoffel-Eintopf

Würziger Kartoffel-Eintopf

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Würziger Kartoffel-Eintopf

Zutaten für 4 Portionen:

1000 g Kartoffeln (mehlig kochend)

1 Bund Suppengrün

50 g Sonnenblumenkerne

30 g Butterschmalz

1000 ml Gemüsebrühe (Instant)

125 ml Sahne

Salz

weisser Pfeffer aus der Mühle

abgeriebene Muskatnuss

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Suppengrün putzen und waschen. Karotten und Petersilienwurzel in Scheiben schneiden. Sellerie in Würfel, Lauch schräg in dünne Ringe schneiden. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Kartoffeln und 1 Esslöffel Sonnenblumenkerne 5 Minuten in heissem Schmalz andünsten. Suppengrün, bis auf den Lauch, zugeben, mit 500 Milliliter Brühe auffüllen und 10 Minuten garen. Lauch unterheben und weitere 5 Minuten garen. 1/3 des Gemüses herausheben, beiseite legen. Restliches Gemüse in der Brühe pürieren. Sahne halbsteif schlagen. Gemüse wieder in die Suppe geben, restliche Brühe dazugiessen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Sahne unterheben und mit den übrigen Sonnenblumenkernen bestreut servieren.

Pro Portion ca. 450 kcal/1890 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Würzige Rosenkohlsuppe

Würzige Rosenkohlsuppe

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Würzige Rosenkohlsuppe

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Rindfleisch (aus der Keule)

2 mittelgrosse Zwiebeln

1500 ml Wasser

Salz

4 schwarze Pfefferkörner

500 g Rosenkohl

500 g festkochende Kartoffeln

½ Teel. getrockneter Majoran

schwarzer Pfeffer

1 Essl. Worcestersauce

1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Rindfleisch kurz waschen. Zwiebeln schälen und vierteln. Wasser, Salz, Zwiebeln und Pfefferkörner in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Fleisch zufügen. Bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf ca. 75 Minuten kochen lassen. Zwischendurch ab und zu von der Brühe den Schaum mit einer Schaumkelle entfernen. Rosenkohl putzen und waschen. Bei den grösseren Röschen den Strunk kreuzweise einschneiden, damit der Rosenkohl gleichmässig gar wird. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Kartoffelwürfel, Rosenkohl und getrocknete Kräuter zum Rindfleisch geben. Zum Kochen bringen und weitere ca. 20 Minuten zugedeckt garen. Rindfleisch mit einer Schaumkelle herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden und wieder in die Brühe geben. Die Suppe mit Pfeffer und Worcestersauce kräftig abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Vor dem Servieren die Rosenkohlsuppe damit bestreuen.

Pro Portion ca. 360 kcal/1510 kJ.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Kochstudio · Würzige Pilzsuppe

Würzige Pilzsuppe

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Würzige Pilzsuppe

Zutaten für 4 Portionen:

750 g frische Waldpilze (Maronen, Steinpilze, Rotkappen, Pfifferlinge etc.)

2 Stangen Lauch

1 kleine Zwiebel

1 Essl. Butter

1000 ml Fleischbrühe (Instant)

1 Zweig Thymian

1 Zweig Selleriekraut

Salz

schwarzer Pfeffer

2 Essl. Crème fraîche

1 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Die Pilze abreiben, putzen. Grosse Exemplare in Scheiben schneiden, kleine vierteln oder halbieren. Den Lauch abbrausen, putzen, das Grün entfernen. Das Weiss in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken. Beides in der heissen Butter anschwitzen. Pilze zufügen, kurz anbraten. Die Brühe angiessen. Thymian, Selleriekraut abbrausen, in die Suppe geben. Salzen, pfeffern und etwa 40 Minuten köcheln lassen. Kräuter entfernen. Die Suppe pürieren, dann mit Crème fraîche zurück in den Topf geben. Eine Minuten einkochen lassen. Mit Petersilie garnieren und servieren.

Pro Portion ca. 120 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Wirsing-Suppe

Wirsing-Suppe

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Wirsing-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

150 g Kabanossi

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

500 g Wirsing

4 Tomaten

4 Essl. Olivenöl

375 ml kräftige Fleischbrühe

100 g Sahne-Schmelzkäsezubereitung

4 Scheiben Bauernmischbrot

50 g Edamer

2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Wirsing putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, häuten halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Öl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Wirsing und Tomaten zufügen, kurz mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Den Käse unterrühren, in der Suppe schmelzen lassen. Die Suppe 12 Minuten bei schwacher Hitze garen. Kabanossi in Scheiben schneiden und 5 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben. Die Brotscheiben entrinden und halbieren. In 4 grosse feuerfeste Tassen die Hälfte der Suppe geben. Darauf je eine halbe Brotscheibe geben. Die restliche Suppe vorsichtig einfüllen und mit Brot abdecken. Den Käse darüber reiben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten überbacken. Mit Petersilie bestreut servieren.