Kategorie: Kochstudio

meine gesammelten Koch- und Backrezepte

Bunter Salat mit Blätterteigherzen · Kochstudio

Bunter Salat mit Blätterteigherzen

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Bunter Salat mit Blätterteigherzen

Zutaten für 4 Portionen:

2 Platten tiefgekühlter Blätterteig (à 50 g)
1 Eigelb
4 Essl. Sesam
200 g Kirschtomaten
150 g Feldsalat
2 Avocados
2 Schalotten
2 Essl. Rotweinessig
Salz
weisser Pfeffer
1 Prise Zucker
4 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

Blätterteig auftauen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, mit einem Plätzchenausstecher Herzen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit dem Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen. 8-10 Minuten backen. Tomaten abbrausen, vierteln. Den Feldsalat verlesen, waschen, trocken schleudern. Die Avocados schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Schalotten abziehen, würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker verrühren. Das Öl unterschlagen und die Schalotten unterziehen. Feldsalat, Tomaten, Avocados auf 4 Teller verteilen, die Vinaigrette darüber träufeln. Blätterteigherzen darauf anrichten und servieren.

Pro Portion ca. 400 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

 

Bunter Salat · Kochstudio

Bunter Salat

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bunter salat (salat)

Bunter Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopfsalat
2 Tomaten
1 grüne Paprikaschote
1 Zwiebel
3 Essl. Rotweinessig
1 Teel. Senf
6 Essl. Sonnenblumenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Knoblauchzehe
150 g Schafskäse
1 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Den Kopfsalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Tomaten abbrausen, nach Wunsch überbrühen und häuten. Achteln, dabei den Stielansatz entfernen. Paprikaschote waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und in dünne Ringe teilen. Aus dem Rotweinessig, dem Senf und dem Sonnenblumenöl eine Marinade rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauchzehe pellen und dazu pressen. Das Dressing mit dem Salat und den Tomaten mischen. Den Feta würfeln und mit der Petersilie unterheben.

Pro Portion ca. 160 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

 

Bunter Reissalat „Wellness“ · Kochstudio

Bunter Reissalat Wellness

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bunter reissalat wellness (salat)

Bunter Reissalat „Wellness“

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Langkornreis
400 ml Wasser
Salz
2 Karotten
2 gelbe Paprikaschoten
1 Gurke
4 Tomaten
10 Essl. Apfelessig
Pfeffer
Zucker
3 Essl. Walnussöl
2 Essl. Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Reis mit Salzwasser aufkochen und etwa 20 Minuten quellen lassen. Abgiessen, kalt abschrecken und auskühlen lassen. Karotten waschen, schälen, würfeln, 8 Minuten in Salzwasser garen. Abgiessen. Paprika abbrausen, putzen, Gurke waschen, entkernen, Tomaten häuten, entkernen. Alles würfeln. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Öl verrühren. Dressing mit Gemüse, Reis, Schnittlauch mischen und servieren.

Pro Portion ca. 300 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Bunter Paprikasalat mit Schafskäse · Kochstudio

Bunter Paprikasalat mit Schafskäse

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bunter paprikasalat mit schafskäse (salat)

Bunter Paprikasalat mit Schafskäse

Zutaten für 4 Portionen:

2 rote Paprikaschoten
1 gelbe Paprikaschote
1 grosse rote Zwiebel
4 Stangen Bleichsellerie
300 g Schafskäse
3 Essl. Balsamico-Essig
½ Teel. Ahornsirup oder flüssiger Honig
Salz
weisser Pfeffer
1 Essl. gehackte Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin und Oregano)
6 Essl. Öl

Zubereitung:

Paprikaschoten abbrausen, putzen, halbieren, die Kerne und die weissen Häutchen entfernen. Die Schoten sehr fein würfeln. Zwiebel abziehen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Sellerie abbrausen, putzen und in dünne Scheiben teilen. Schafskäse in mundgerechte Stücke schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben. Essig mit Sirup bzw. Honig, Salz, Pfeffer und Kräutern verrühren. Nach und nach das Öl unterschlagen. Die Marinade über den Salat träufeln, ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Pro Portion ca. 240 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

 

Bunter Nudelsalat · Kochstudio

Bunter Nudelsalat

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bunter nudelsalat (salat)

Bunter Nudelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

250 g dreifarbige Penne
Salz
3 Eier
150 g tiefgekühlte Erbsen
100 g Karotten
3 Gewürzgurken
150 g gekochter Schinken
300 g Sahne-Dickmilch
2 Essl. Gurkensud
1 Essl. Ketchup
Pfeffer

Zubereitung:

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Abgiessen, abschrecken, abtropfen lassen. Die Eier in ca. 8 Minuten hart kochen. Abschrecken, schälen und achteln. Die Erbsen in einer Schüssel auftauen lassen. Karotten waschen, schälen, putzen, in dünne Scheiben schneiden. Die Gurken trocken tupfen und fein würfeln. Den Schinken in dünne Streifen schneiden. Nudeln, Erbsen, Karotten, Gurken und Schinken in einer Schüssel mischen. Dickmilch, Sud, Ketchup verrühren, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken. Dressing mit den Eiern behutsam unter den Salat heben.

Pro Portion ca. 490 kcal.

 

Bunter Hähnchen-Reissalat · Kochstudio

Bunter Hähnchen-Reissalat

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bunter hähnchen-reissalat (salat)

Bunter Hähnchen-Reissalat

Zutaten für 4 Portionen:

2 Zwiebeln
6 Essl. Rapsöl
200 g Langkornreis
375 ml Gemüsebrühe
375 g Hähnchenfilets
Salz
Pfeffer
375 g Strauchtomaten
1 kleine Salatgurke
100 g Cashewkerne
7 Essl. weisser Aceto balcamico
etwas Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

Zwiebeln abziehen, hacken, in 4 Esslöffel Öl andünsten. Reis zugeben, glasig dünsten. Mit heisser Brühe ablöschen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Im übrigen Öl etwa 10 Minuten braten. Abkühlen lassen, in Streifen schneiden. Tomaten waschen, putzen, in Stücke schneiden. Gurke waschen, in halbe Scheiben teilen. Kerne rösten, hacken. Essig, Bratfond, Gemüse, Kerne vorsichtig unterheben. Abschmecken. Filets auf Salat anrichten. Mit Schnittlauch garnieren.

Pro Portion ca. 630 kcal.

 

Bunter gemischter Reissalat · Kochstudio

Bunter gemischter Reissalat

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Bunter gemischter Reissalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kochbeutel Spitzen-Langkorn & Wildreis
3 Tomaten
½ Salatgurke
1 rote Paprika
1 rote Zwiebel
1 Bund Rucola
1 Römersalatherz
5 Essl. weisser Balsamicoessig
2 Teel. Senf
3 Essl. Sherry
Salz
Pfeffer
½ Teel. Zucker
1 Bund Schnittlauch
8 Essl. Olivenöl
200 g Hühnerbrustfilet

Zubereitung:

Reis nach Packungsanweisung garen und abkühlen lassen. Tomaten achteln. Gurke schälen, längs halbieren und in dicke Scheiben, Paprika putzen, in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, in Ringe hobeln. Salat putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Das Gemüse in eine grosse Schüssel füllen. Essig, Senf, Sherry und Gewürze zu einer Marinade rühren. Schnittlauchröllchen und 6 Esslöffel zufügen und über das Gemüse träufeln. Hühnerbrust in dünne Scheiben schneiden, im restlichen Öl anbraten, dabei salzen und pfeffern und zu dem Salat geben.

Pro Portion 438 kcal/1804 kJ.

Zubereitungszeit 40 Minuten.

 

Bunter Frühlingssalat · Kochstudio

Bunter Frühlingssalat

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Bunter Frühlingssalat

Zutaten für 4 Portionen:

2 Salatherzen
4 mittelgrosse Karotten
½ Salatgurke
1 Bund Radieschen
8 Stengel Staudensellerie
100 g kleine Tomaten

Für den Dip:

100 g Sauerrahm
100 g Frischkäse light
Salz
Pfeffer
½ Teel. milder Paprika
1 handvoll Schnittlauchröllchen
100 g Taco-Chips light

Zubereitung:

Salatherzen waschen, jedes Herz in 4 Teile schneiden. Karotte bürsten, in Stifte schneiden. Gurke in Scheiben schneiden. Radieschen vom Grün befreien. Sellerie in fingerlange Stücke schneiden, Tomaten halbieren. Auf Portionsteller oder einer grossen Platte verteilen. Für den Dip Sauerrahm und Frischkäse verrühren, mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen und mit den Kräutern bestreuen. Dip in eine Schale geben oder auf jeden Teller eine Portion geben. Dazu die Chips servieren.

 

 

Bunter Chicoréesalat · Kochstudio

Bunter Chicoréesalat

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Bunter Chicoréesalat

Zutaten für 4 Portionen:

2 Stauden Chicorée
1 Apfel
1 Birne
1 Dose rote Bohnen (425 ml)
1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“
3 Essl. Wasser
3 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Chicorée putzen, waschen, den Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden. Apfel und Birne waschen, in Viertel schneiden, Kerngehäuse entfernen und die Früchte in dünne Scheiben schneiden. Bohnen abtropfen lassen. Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“ in eine Schüssel geben. Mit Wasser und Thomy Reines Sonnenblumenöl verrühren und die Zutaten darin mischen.

Pro Portion 143 kcal/598 kJ.

Bunter Bohnensalat · Kochstudio

Bunter Bohnensalat

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Bunter Bohnensalat

Zutaten für 4 Portionen:

500 g grüne Bohnen
Wasser
Salz
250 g Cocktailtomaten
1 Bund Rucola
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Essl. Aceto Balsamico
5 Essl. Thomy Sonne & Olive
Salz
Pfeffer
60 g Pinienkerne

Zubereitung:

Bohnen putzen, waschen und in mundgerechte Stücke brechen. Wasser mit Salz zum Kochen bringen und Bohnen darin ca. 8 Minuten garen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Rucola putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Zwiebel schälen in Viertel und in dünne Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und durchpressen. Mit Aceto Balsamico, Thomy Sonne & Olive, Salz und Pfeffer verrühren und mit den Salatzutaten mischen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und den Salat damit bestreut servieren.

Pro Portion ca. 273 kcal.

Zubereitungszeit 30 Minuten.