Pfeffriges Aprikosenschmalz

Zutaten für 2 kleine Gläser à ca. 250 ml:

250 g Gänsefett
150 g Schweineflomen
125 g getrocknete Aprikosen
1 Teel. getrockneter Thymian
1 Teel. eingelegter grüner Pfeffer

Zubereitung:

Gänse- und Schweinefett klein würfeln oder durch ein Fleischwolf drehen. In einen breiten Topf geben und bei geringer Hitze langsam auslassen. Die Aprikosen unter heissem Wasser abbrausen und gut trocken tupfen. In schmale Streifen teilen. Mit dem Thymian und den Pfefferkörnern zu dem Fett geben und alles 5 Minuten bei schwacher Hitze garen. Schmalz in 2 sauber ausgespülte hitzebeständige Gläser füllen und erstarren lassen, dabei ab und zu vorsichtig umrühren. Gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

Pro Glas ca. 1910 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.