Lammrollbraten mit Zucchinifüllung

Zutaten für 4 Portionen:

1000 g ausgelöste Lammschulter
Salz
Pfeffer
2 Essl. Senf
2 Zwiebeln
1 rote Paprikaschote
4 Essl. Öl
2 Knoblauchzehen
4 Essl. gehackte Petersilie
1 Essl. gehackter Salbei
1 Essl. gehackter Thymian
50 g Paniermehl
1 Ei
60 g Doppelrahm-Frischkäse
1 Zucchini
2 Teel. Paprikapulver

Zubereitung:

Fleisch abbrausen, trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer einreiben. Innenseite mit Senf bestreichen. Zwiebeln abziehen, Paprika putzen, abbrausen. Beides fein hacken und in 1 Esslöffel Öl andünsten. Knoblauch abziehen, pressen, mit Kräutern, Paniermehl, Ei, Frischkäse, Zwiebeln und Paprika verrühren. Salzen, pfeffern, auf das Fleisch streichen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zucchini waschen, putzen, längs vierteln. Auf die Füllung legen. Fleisch aufrollen, mit Küchengarn fixieren. Paprikapulver mit 1 Esslöffel Öl mischen, Braten damit bestreichen. Im restlichen Öl rundum anbraten, im Backofen 20 Minuten schmoren. Wenden, 35 Minuten bei 180 Grad fertig garen.

Pro Portion ca. 850 kcal.

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.