Lammgulasch mit roten Bohnen

Zutaten für 4 Portionen:

1000 g Lammfleisch aus der Keule
200 g Zwiebeln
1-2 grüne Peperoni
3 Essl. Öl
Salz
Pfeffer
250 ml Rotwein
750 ml klare Brühe (Instant)
400 g Zucchini
1 Dose (850 ml) Kidney Bohnen
2-3 Essl. dunkler Saucenbinder

Zubereitung:

Fleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Peperoni waschen, längs einritzen und die Kerne herauslösen. Peperoni in Ringe schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch portionsweise darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Peperoni zugeben und kurz mit anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und ca. 60 Minuten schmoren lassen. Dabei nach und nach die Brühe zugiessen. Zucchini putzen, waschen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Bohnen abtropfen lassen. Beides 15 Minuten vor Ende der Garzeit zu dem Gulasch geben. Den Saucenbinder unter Rühren einstreuen und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gulasch auf 4 Portionstellern anrichten.

Pro Portion ca. 920 kcal/3860 kJ.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.