Lammgulasch mit Quitten

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Lammkeule (Knochen ausgelöst)
150 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
375 ml Fleischbrühe oder Wasser
1 Teel. Zimt
1 Messerspitze gemahlenen Koriander
1 Prise Zucker
2 Quitten
125 g Blattspinat
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Fleisch anbraten und die in Würfel geschnittene Zwiebel zufügen und glasig braten. Knoblauch dazupressen. Mit Brühe oder Wasser ablöschen. Gewürze und Zucker zufügen. 45 Minuten zugedeckt garen. Quitten mit einem Tuch abreiben. Vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Zum Fleisch geben und weitere 30 Minuten garen. Spinat putzen, waschen und grob hacken. Unter das Gulasch ziehen und 2-3 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Portion ca. 320 kcal.