Kalbssteaks mit Salbei-Mozzarella-Füllung

Zutaten für 4 Portionen:

8 Kalbsrückensteaks (à ca. 80 g)
Pfeffer
20 Salbeiblättchen
125 g Mozzarella
8 Tomaten
4 Frühlingszwiebeln
2 Essl. Öl
100 g Crème fraîche
1 Essl. Butterschmalz

Zubereitung:

Fleisch abbrausen, trocken tupfen, etwas flach drücken, mit Pfeffer würzen. Kräuter abbrausen, trocken tupfen, 4 Blättchen beiseite legen. 4 Steaks mit restlichem Salbei belegen. Mozzarella in Scheiben teilen, darauf geben. Mit übrigem Fleisch bedecken und mit Holzspiesschen zusammenstecken. Die Tomaten überbrühen, entkernen, würfeln. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen, in Ringe schneiden. Zwiebeln im heissen Öl andünsten. Tomaten zufügen, Crème fraîche unterziehen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Steaks im heissen Schmalz pro Seite ca. 2 Minuten braten. Salzen, anrichten, die Sauce darüber geben. Mit restlichem Salbei garnieren.

Als Beilage empfehlen sich Bandnudeln.

Pro Portion ca. 420 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.