Geschmorte Beinscheiben

Zutaten für 4 Portionen:

4 Beinscheiben vom Kalb
Salz
Pfeffer
6 Essl. Olivenöl
2 Knoblauchzehen
125 ml Rotwein
125 ml Fleischbrühe/Rindsuppe
2 Lorbeerblätter
1 Rosmarinzweig
400 g Kartoffeln
1 Bund Staudensellerie
4 grosse Tomaten
Zitronenscheiben
Lorbeerblätter und Rosmarin zum Garnieren

Zubereitung:

Beinscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. In heissem Öl kräftig anbraten. Die Knoblauchzehen schälen und würfeln, mit Wein, Brühe, Lorbeerblättern und Rosmarin zum Fleisch geben. Aufkochen, zugedeckt 1 Stunde schmoren lassen. Kartoffeln und Sellerie 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Die Tomaten kurz vor Ende der Garzeit zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beinscheiben und Gemüse auf einer Platte anrichten. Mit Lorbeerblättern, Rosmarin und Zitrone garnieren.