Kategorie: Hackfleisch

Fleischküchle auf Brauer-Art · Kochstudio

Fleischküchle auf Brauer-Art

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Fleischküchle auf Brauer-Art

Zutaten:

125 g Schweinehackfleisch
125 g Brät
1 grosse Zwiebel
etwas Butter
1 Brötchen
Milch
1 Ei
etwas Petersilie
Salz
Pfeffer
1 Prise Muskat
Butter oder Margarine
2 grosse Zwiebeln
250 ml Bier (Pils)
2 Essl. Fleischbrühe
½ Teel. Zucker

Zubereitung:

Das Hack und Brät in eine Schüssel geben. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Butter weichdünsten. Brötchen in Milch einweichen und wieder gut ausdrücken. Zwiebel, Bötchen, Ei, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat zum Fleisch geben und gut miteinander vermischen. Aus der Masse Fleischküchle formen. Etwa 10 Minuten auf beiden Seiten in Butter braten. Inzwischen die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Butter weichdünsten und mit dem Bier ablöschen. Mit der Fleischbrühe und Zucker abschmecken. Diese Sauce über die Fleischküchle giessen und das Ganze noch etwa 5 Minuten sanft kochen lassen.

 

Eier im Hackfleischmantel · Kochstudio

Eier im Hackfleischmantel

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Eier im Hackfleischmantel (Hack)

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel
40 g Butter
1 altbackenes Brötchen
125 ml Milch
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
2 Essl. gehackte Petersilie
½ Teel. Majoran
Salz
Pfeffer
8 hart gekochte Eier
2 Essl. Pflanzenöl
½ Kopf Friséesalat

Zubereitung:

Zwiebel schälen, fein würfeln und in 20 g Butter glasig dünsten. Das Brötchen in der heissen Milch einweichen. Hackfleisch mit ausgedrücktem Brötchen, Zwiebelstückchen, Eiern, Petersilie und Majoran verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Gekochte Eier pellen. Aus der Fleischmasse acht flache Fladen formen, jeweils ein Ei in die Mitte legen. Hackfleisch um das Ei zum Knödel formen. Öl und restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Hackeier rundum bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten. Den Friséesalat putzen, waschen und trocken schleudern. In mundgerechte Stücke zupfen und auf Tellern verteilen, die Hackfleischeier darauf anrichten.

Pro Portion ca. 730 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Dresdner Krautwickel · Kochstudio

Dresdner Krautwickel

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Dresdner Krautwickel

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Weisskraut
2 Essl. gehackter Kümmel
400 g gemischtes Hackfleisch
1 Brötchen
2 Eier
2 Zwiebeln
Salz
Pfeffer
150 g Rauchfleisch
2 Essl. Mehl
Butterfett
250 ml Fleischbrühe
4 Essl. Sauerrahm
1 Teel. Butter

Zubereitung:

Den Strunk aus dem Kohltopf herausschneiden und den Kopf kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Die Blätter ablösen. Pro Portion 2-3 grosse Krautblätter nebeneinander so auslegen, dass sie sich etwas überlappen. Mit Kümmel bestreuen. Für die Füllung Hackfleisch, in Wasser eingeweichtes, dann ausgedrücktes Brötchen, Eier, fein gehackte Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermengen. Das Rauchfleisch in Würfel schneiden und unterkneten. Die Fülle auf die Krautblätter geben, Blätter zusammenrollen und mit Rouladennadeln zusammenhalten. In Mehl wälzen und im erhitzten Butterfett ringsum anbraten. Etwas klein geschnittenes Kraut zufügen. Mit Brühe aufgiessen und zugedeckt 1 Stunde schmoren lassen. Die Sauce mit Sauerrahm und Butter verfeinern.

 

Clown-Frikadellen · Kochstudio

Clown-Frikadellen

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Clown-Frikadellen

Zutaten für 4 Portionen:

1 altes Brötchen
1 Zwiebel
2 kleine Gewürzgurken
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
Salz
Pfeffer
Paprika (edelsüss)
3 Essl. Öl
400 g mittelalter Gouda (in ca. 7 mm dicke Scheiben geschnitten)
½ Bund Schnittlauch
2 Essl. Tomatenketchup

Zubereitung:

Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Gepellte Zwiebel fein würfeln. 8 Gurkenscheiben abschneiden, restliche Gurke feine würfeln. Hackfleisch, gut ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Gurke und Ei in eine Rührschüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Mit dem Handrührgerät gut verkneten. In vier Stücke teilen und flache Frikadellen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Frikadellen auf 2 jede Seite 5-7 Minuten knusprig braten. Inzwischen Käsescheiben zu je 4 Schleifen und Mützen schneiden. Aus Käseresten Münder und Punkte ausstechen. Schnittlauch in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Frikadellen mit Käsemützen, -schleifen und –punkten auf Tellern anrichten. Mit Schnittlauch und Ketchup verzieren.

Insgesamt 3250 kcal/13616 kJ.

 

Chinakohl mit Hack gefüllt · Kochstudio

Chinakohl mit Hack gefüllt

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Chinakohl mit Hack gefüllt

Zutaten für 4 Portionen:

2000 ml Salzwasser
1 Chinakohl
1 Brötchen
1 Zwiebel
2 Tomaten
1 Zucchini
500 g Hackfleisch
Salz
Pfeffer
Majoran
Schnittlauch
20 g Butterschmalz
gemahlener Kümmel
1 Päckchen Tomatensauce
2 Essl. Johannisbeergelee

Zubereitung:

Den ganzen Chinakohl 5 Minuten in kochendes Salzwasser legen, herausnehmen und die äusseren Blätter ablösen. Diesen Vorgang wiederholen, bis ca. 8-10 Blätter gelöst sind. Die dicken Rippen der abgetrennten Kohlblätter flach schneiden, restlichen Kohlkopf fein schneiden. Brötchen in kaltes Wasser einweichen, gut ausdrücken. Zwiebel schälen, Tomaten und Zucchini waschen und würfeln. Hackfleisch mit Brötchen, den gewürfelten Zutaten und die gehackten Kohlblättern, Salz, Pfeffer und Majoran würzen und abschmecken. Die Hack-Gemüse-Masse portionsweise in die Kohlblätter einwickeln. Mit dem Schnittlauch die gefüllten Chinablätter zubinden. Die Päckchen in eine gefettete Auflaufform setzen, mit Kümmel bestreuen und mit einem Deckel verschliessen. 15 Minuten bei 180 Grad garen. Sud mit Tomatensauce binden und mit Gelee abschmecken.

Chili mit Mais und Reis · Kochstudio

Chili mit Mais und Reis

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Chili mit Mais und Reis

Zutaten für 2 Portionen:

125 g Reis
Salz
1 grüne Paprikaschote (ca. 150 g)
200 g Hackfleisch
2 Essl. Öl
300 ml kaltes Wasser
1 Beutel Knorr Fix für Chili con Carne
1 Dose Kidney-Bohnen (265 g)
1 Dose Mais (150 g)

Zubereitung:

Reis in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Paprikaschote entkernen, waschen und würfeln. Paprikawürfel mit Hackfleisch in heissem Öl anbraten. Wasser zugiessen und Beutelinhalt einrühren. Kidney-Bohnen und Mais in einem Sieb abtropfen lassen, zufügen und unter Rühren aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen. Das Gemüse-Chili auf dem abgetropften Reis anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Blattsalat.

 

Bunte Fleischspiesse · Kochstudio

Bunte Fleischspiesse

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bunte fleischspiesse (hack)

Bunte Fleischspiesse

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Hackfleisch/Faschiertes vom Rind
Salz
Pfeffer
Worcestersauce
Paprikapulver
2 Zucchini
200 g frische Champignons
Saft einer Zitrone
1 rote Paprikaschote
Öl

Zubereitung:

Fleisch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und ein paar Tropfen Worcestersauce mischen und zu Bällchen formen. Zucchini, Champignons und Paprikaschoten waschen und putzen. Zucchini in ca. 2 cm dicke Scheiben, Paprika in Stücke schneiden. Alle Zutaten abwechselnd auf Spiesse stecken. Mit Öl bestreichen und auf den heissen Grill legen. Etwa 10 Minuten grillen. Dabei die Spiesse regelmässig drehen. Zum Schluss leicht salzen.

Als Beilage empfiehlt sich geröstetes Brot, Salat der Saison, Chilisauce und Tomatenketchup.

 

Bohnen-Hack-Pfanne mit Schupfnudeln · Kochstudio

Bohnen-Hack-Pfanne mit Schupfnudeln

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Bohnen-Hack-Pfanne mit Schupfnudeln

Zutaten für 2 Portionen:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g weisse Bohnen (Dose)
50 g Kidney-Bohnen (Dose)
200 g Hackfleisch
250 ml Wasser
1 Beutel Maggi Fix für Spaghetti Bolognese
500 g Schupfnudeln

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in Würfel schneiden. Weisse Bohnen und Kidney-Bohnen aus der Dose nehmen und gut abtropfen lassen. Hackfleisch, Zwiebel und Knoblauch gut anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und Wasser zugeben. Beutelinhalt einrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Bohnen zufügen und 1 Minute leicht köcheln. Schupfnudeln separat anbraten und dazugeben.

 

Bohnen-Chili con Carne · Kochstudio

Bohnen-Chili con Carne

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Bohnen-Chili con Carne

Zutaten für 2 Portionen:

200 g Hackfleisch
Öl
1 Zwiebel
1 Essl. Honig
250 ml Wasser
1 Beutel Maggi Fix für Chili con Carne
1 Dose Kidneybohnen (212 ml)
1 Dose weisse Bohnen (212 ml)
1 Dose dicke Bohnen (212 ml)
2 Essl. Sonnenblumenkerne
2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Hackfleisch in heissem Öl anbraten. Gewürfelte Zwiebel und Honig zufügen und mitdünsten. Wasser zugiessen. Beutelinhalt einrühren, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen. Kidneybohnen, weisse Bohnen und dicke Bohnen abtropfen lassen und zugeben. Die Bohnen mit heiss werden lassen. Mit Sonnenblumenkerne und gehackter Petersilie garniert servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Fladenbrot.

 

Blätterteig-Hack-Taschen mit Joghurt-Dip · Kochstudio

Blätterteig-Hack-Taschen mit Joghurt-Dip

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Blätterteig-Hack-Taschen mit Joghurt-Dip

Zutaten für 8 Stück:

450 g Tiefkühl-Blätterteig
150 g Karotten
250 g Hackfleisch
2 Essl. Speiseöl
Salz
Pfeffer
2 Essl. gehackte Pfefferminze
1 Ei
½ Salatgurke
150 g Joghurt
1-2 Essl. Zitronensaft

Zubereitung:

Teig nach Packungsanweisung auftauen lassen. Karotten waschen, putzen, schälen und fein raspeln. Hack im Öl krümelig braten, Karotten kurz mitgaren. Mit Salz, Pfeffer, Minze aromatisieren. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig ausrollen, in 8 Quadrate teilen, je 1/8 der Hackmasse in die Mitte geben. Das Ei trennen. Teigränder mit Eiweiss bestreichen, die Ecken zur Mitte hin zusammenklappen, andrücken. Auf ein gefettetes Blech legen, mit dem Eigelb bestreichen, ca. 40 Minuten backen. Gurke abbrausen, schälen und in Würfel teilen. Mit Joghurt verrühren, mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Portion ca. 380 kcal.