Kategorie: Hackfleisch

Hütten-Pfanne Jäger Art · Kochstudio

Hütten-Pfanne Jäger Art

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Hütten-Pfanne „Jäger Art“

Zutaten für 2 Portionen:

200 g Champignons
1 Stange Lauch
250 g Hackfleisch
Öl
1 Packung Schupfnudeln (500 g)
300 ml Wasser
50 ml Milch
1 Beutel Maggi Fix für Hütten-Pfanne mit Hackfleisch
2 Teel. Senf

Zubereitung:

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Hackfleisch in heissem Öl anbraten. Lauchringe, Champignons und Schupfnudeln zugeben und mitbraten. Wasser und Milch zugiessen. Beutelinhalt einrühren, zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen. Senf zufügen.

Als Beilage empfiehlt sich gemischten Salat.

 

Hack-Tomaten-Topf mit weissen Bohnenkernen · Kochstudio

Hack-Tomaten-Topf mit weissen Bohnenkernen

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Hack-Tomaten-Topf mit weissen Bohnenkernen

Zutaten für 4 Portionen:

2 Dosen italienische weisse Bohnenkerne (à 425 ml)
1 Dose geschälte Tomaten (850 ml)
2 Zwiebeln
4 Stiele Thymian
1 grüne Chilischote
500 g gemischtes Hackfleisch
2-3 Essl. Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Bohnen auf einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten in Stücke schneiden und den Saft auffangen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Chilischote waschen, der Länge nach aufschneiden, Kerne entfernen und die Schote in Ringe schneiden. Hackfleisch im heissen Öl krümelig anbraten, Zwiebeln kurz mitbraten und mit Salz und Thymian (bis auf einen Teelöffel zum Garnieren) würzen. Bohnen, Chili, Tomaten und –saft zufügen, aufkochen und 8-10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und mit restlichem Thymian bestreut servieren.

Pro Portion ca. 660 kcal/2770 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Hacksteaks mit Tomaten-Baguette · Kochstudio

Hacksteaks mit Tomaten-Baguette

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hacksteaks mit tomaten-baguette (hack)

Hacksteaks mit Tomaten-Baguette

Zutaten für 4 Portionen:

2 Zwiebeln
20 g Butter
4 Tomaten
1 Brötchen
125 ml heisse Milch
600 g gemischte Hackfleisch
2 Eier
Salz
Pfeffer
1 Bund gehackte Petersilie
6 Essl. Öl
8 Scheiben Baguette
2 Knoblauchzehen

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen, fein hacken, in der Butter glasig dünsten. 2 Tomaten abbrausen, entkernen und würfeln. Brötchen in Milch einweichen. Das Hackfleisch mit Eiern, ausgedrücktem Brötchen, Salz, Pfeffer verkneten und in drei Portionen teilen. Jeweils eine Portion mit Zwiebeln, eine mit Petersilie und eine mit Tomatenwürfeln mischen. Frikadellen formen und mit 2 Esslöffel Öl bestreichen. Auf dem heissen Grill unter Wenden etwa 12 Minuten garen. Für die Beilage 2 Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und zerdrücken, salzen und pfeffern. Baguette auf dem Grill rösten, mit dem geschältem Knoblauch einreiben. Mit dem übrigem Olivenöl beträufeln, mit den zerdrückten Tomaten bestreichen.

Pro Portion ca. 730 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

 

 

 

Hacksteaks in Pfeffersauce · Kochstudio

Hacksteaks in Pfeffersauce

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hacksteaks in pfeffersauce (hack)

Hacksteaks in Pfeffersauce

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Rinderhack
1 altbackenes Brötchen
1 mittelgrosse Zwiebel
1 Ei
Salz
Pfeffer
2 Teel. mittelscharfer Senf
16 ganz dünne Streifen durchwachsenen Speck
2 Essl. Öl
1 Becher Sahne
250 ml klare Brühe (Instant)
1 Essl. grüne Pfefferkörner
2-3 Essl. dunkler Saucenbinder

Zubereitung:

Brötchen in Wasser einweichen, Zwiebel fein hacken. Hackfleisch, gut ausgedrücktes Brötchen, Ei, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Senf mit dem Handrührgerät verkneten. 8 Frikadellen formen, den Rand mit je zwei Scheiben Speck umwickeln, mit einem Hölzchen feststecken. Frikadellen in heissem Fett auf 2 von jeder Seite 6-7 Minuten braten. Danach warm stellen. Bratensatz mit Sahne und Brühe ablöschen, Pfefferkörner zufügen, Saucenbinder einrühren, aufkochen, auf der ausgeschalteten Kochstelle noch etwas nachkochen lassen, gut abschmecken. Mit den Frikadellen zusammen anrichten.

Hackschnitten mit Tomaten und Oliven · Kochstudio

Hackschnitten mit Tomaten und Oliven

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Hackschnitten mit Tomaten und Oliven

Zutaten für 8 Portionen:

200 g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Essl. Olivenöl
2 Körnerbrötchen
1 kg gemischtes Hackfleisch
4 Eier
Salz
Pfeffer
6 Tomaten
200 g Mozzarella
100 g entsteinte Oliven
einige Stiele Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:

Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen. Zwiebeln fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch dazupressen, kurz mitdünsten. Die Körnerbrötchen im Mixer zerkleinern. In einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Das Hackfleisch mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung, den Brötchenbröseln, den Eiern, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten. Eine Fettpfanne (20 x 30 cm) mit Alufolie auslegen. Die Folie leicht mit Öl bestreichen. Die Hackmasse daraufgeben und ca. 3-4 cm dick streichen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Tomaten waschen. Den Mozzarella abtropfen lassen. Die Tomaten, die Oliven und den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Hackmasse damit belegen. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Hackschnitten mit Basilikumblättchen bestreut servieren.

Pro Portion ca. 480 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Hackklösschen mit Weisskohl-Apfel-Gemüse · Kochstudio

Hackklösschen mit Weisskohl-Apfel-Gemüse

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hackklösschen mit weisskohl-apfel-gemüse (hack)

Hackklösschen mit Weisskohl-Apfel-Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Weisskohl
2 Äpfel (z.B. Boskop)
3 Zwiebeln
150 g Speck
3 Essl. Öl
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
2 Essl. Paniermehl
3 Essl. Weinessig

Zubereitung:

Kohl putzen, vierteln und in feine Streifen teilen. Kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Zwiebeln abziehen, fein hacken. Speck würfeln, in 1 Esslöffel Öl auslassen. Zwiebeln darin glasig dünsten, Kohl und Äpfel zufügen, salzen und pfeffern. Zugedeckt ca. 40 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Die Hälfte mit Hackfleisch, Eiern und Paniermehl verkneten. Salzen und pfeffern. Aus der Masse 16 kleine Klopse formen. Im restlichen heissen Öl bei mittlerer Hitze rundum knusprig braten. Kohlgemüse mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, die restliche Petersilie unterziehen. Zu den Klässchen servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.

Pro Portion ca. 800 kcal.

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.

 

Hackfleischtaschen · Kochstudio

Hackfleischtaschen

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Hackfleischtaschen

Zutaten für 12 Stück:

450 g tiefgekühlter Blätterteig
12 Cocktailtomaten
1 Ei
1 Beutel Knorr Fix für Hackbraten
125 ml Wasser
400 g Hackfleisch
1 Knoblauchzehe
½ Teel. Oregano
100 g geriebener Gouda

Zubereitung:

Blätterteig auftauen. Cocktailtomaten waschen. Ei trennen. Beutelinhalt in lauwarmes Wasser einrühren. Hackfleisch, die durchgepresste Knoblauchzehe und Oregano dazugeben und gut vermischen. Blätterteig in 12 Quadrate teilen. Jeweils in die Mitte der Teigstücke etwas Fleischmasse und 1 Cocktailtomate geben. Die Ränder mir Eiweiss bestreichen und den Teig zu Dreiecken zusammenfalten. Die Ränder festdrücken. Blätterteigstücke mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25-30 Minuten backen.

 

Hackfleischstrudel mit Pilzen · Kochstudio

Hackfleischstrudel mit Pilzen

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hackfleischstrudel mit pilzen (hack)

Hackfleischstrudel mit Pilzen

Zutaten für 4 Portionen:

150 g Mehl
1 ½ Essl. Öl
60 ml Wasser
Salz
1 Bund Petersilie
2 Zwiebeln
250 g Champignons
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Essl. Butter
1 Essl. getrockneter Majoran
Pfeffer
Muskat
1 Eigelb

Zubereitung:

Gesiebtes Mehl, Öl, Wasser und etwas Salz verkneten. Teig zugedeckt ca. 120 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln, die Champignons abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Hackfleisch in heisser Butter krümelig braten. Zwiebelwürfel, Pilze 5 Minuten mitdünsten. Petersilie und Majoran zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant abschmecken. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig auf leicht bemehltem Küchentuch dünn ausrollen. Mit den Händen vorsichtig auseinanderziehen, bis das Tuch durchschimmert. Hackfleischmasse darauf verteilen. Strudel aufrollen, mit Eigelb bestreichen. Auf mit Backpapier belegtem Backblech 20-30 Minuten backen.

Pro Portion ca. 560 kcal.

Zubereitungszeit ca. 70 Minuten.

 

Hackfleischrolle mit Champignons · Kochstudio

Hackfleischrolle mit Champignons

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hackfleischrolle mit champignons (hack)

Hackfleischrolle mit Champignons

Zutaten für 4 Portionen:

1 Scheibe durchwachsener Speck (50 g)
250 g Champignons
1 Bund Frühlingszwiebeln
1-2 Essl. Keimöl
Pfeffer
½ Bund Petersilie
1 Beutel Knorr Fix für Hackbraten
125 ml Wasser
500 g gemischtes Hackfleisch

Zubereitung:

Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Speckwürfel in heissem Öl anrösten. Champignons dazugeben und dünsten bis die Flüssigkeit verdampft ist. Frühlingszwiebeln kurz mitdünsten. Mit Pfeffer abschmecken und Petersilie untermischen. Knorr Fix für Hackfleisch in lauwarmes Wasser einrühren. Hackfleisch dazugeben und gut vermischen. Hackfleisch zwischen Klarsichtfolie zu einem Rechteck 30 x 45 cm ausrollen. Champignonmasse daraufverteilen und mit Hilfe der Folie ausrollen. Enden der Rolle fest andrücken. Hackfleischrolle in eine gefettete feuerfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 200-225 Grad 35-40 Minuten garen.

Als Beilage empfiehlt sich gemischter Salat.

Pro Portion ca. 545 kcal/2285 kJ.

 

Hackfleischrolle in Blätterteig · Kochstudio

Hackfleischrolle in Blätterteig

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Hackfleischrolle in Blätterteig (Hack)

Hackfleischrolle in Blätterteig

Zutaten für 4 Portionen:

250 g tiefgekühlter Blätterteig
1 Brötchen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g roher Schinken in Scheiben
600 g gemischtes Hackfleisch
1 Teel. gehackter Oregano
1 Ei
2 Eigelb
Salz
Pfeffer
1 Teel. Kräutersenf
100 g Baby-Mozzarella

Zubereitung:

Blätterteig auftauen lassen. Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel, Knoblauch abziehen, würfeln. 3 Schinkenscheiben beiseite legen, den Rest fein hacken. Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Knoblauch, Schinkenstückchen, Oregano, Ei und 1 Eigelb sowie Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Blätterteigplatten überlappend aneinanderlegen und rechteckig ausrollen. Fleischmasse darauf geben. Längs eine Mulde hineindrücken, Schinken, Mozzarella hineinlegen, Schinken darüber klappen, mit Hackfleisch bedecken. Blätterteig darüber schlagen, mit Naht nach unten auf ein Backblech setzen. Mit Eigelb bestreichen. Eventuell Blätter aus Teigrest schneiden und auflegen. Dampfabzug ausstechen. Ca. 45 Minuten backen.

Pro Portion ca. 700 kcal.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.