Hackklösschen mit Weisskohl-Apfel-Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Weisskohl
2 Äpfel (z.B. Boskop)
3 Zwiebeln
150 g Speck
3 Essl. Öl
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
2 Essl. Paniermehl
3 Essl. Weinessig

Zubereitung:

Kohl putzen, vierteln und in feine Streifen teilen. Kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Zwiebeln abziehen, fein hacken. Speck würfeln, in 1 Esslöffel Öl auslassen. Zwiebeln darin glasig dünsten, Kohl und Äpfel zufügen, salzen und pfeffern. Zugedeckt ca. 40 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Die Hälfte mit Hackfleisch, Eiern und Paniermehl verkneten. Salzen und pfeffern. Aus der Masse 16 kleine Klopse formen. Im restlichen heissen Öl bei mittlerer Hitze rundum knusprig braten. Kohlgemüse mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, die restliche Petersilie unterziehen. Zu den Klässchen servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.

Pro Portion ca. 800 kcal.

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.