Hackbällchen in Tomaten-Curry-Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

1 rote Chilischote
4 Karotten
2 Beutel Schnellkochreis (à 125 g)
Salz
1 Knoblauchzehe
500 g Hackfleisch
1 Ei
1 Packung tiefgekühlte Kräuter
1 Teel. Currypulver
1 Messerspitze Cayennepfeffer
3 Essl. Öl
1 Dose Tomatencremesuppe (400 ml)
3 Essl. Tomatenmark

Zubereitung:

Chili abbrausen, entkernen, in feine Ringe teilen. Die Karotten waschen, putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Knoblauch abziehen, würfeln. Mit Hackfleisch, Ei, Kräutern, Salz, Curry sowie Cayennepfeffer verkneten. Aus dem Fleischteig Bällchen formen und im heissen Öl rundum anbraten. Chili, Karotten und die Tomatensuppe zu den Hackbällchen geben, 5 Minuten garen. Das Tomatenmark unterziehen und die Sauce mit Salz sowie Cayennepfeffer abschmecken. Den Reis mit der Hackbällchensauce anrichten.

Pro Portion ca. 700 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.