Strudelteig

Zutaten:

225 g Weizenmehl
½ Teel Salz
1 grosses Ei
2 Essl. pflanzliches Öl
3 Essl. lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Salz sieben. In die Mitte eine Mulde drücken und das verquirlte Ei und das Öl hineingeben. Nach und nach das Wasser hineinrühren, so dass sich ein weicher, klebriger Teig ergibt. Den Teig solange bearbeiten, bis er sich von der Schüsselwand löst, dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und etwa 15 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen und mit einem warmen Tuch bedeckt 1 Stunde ruhen lassen. Das Rollholz anwärmen und ein grosses sauberes Küchentuch mit Mehl bestreuen. Den Teigballen auf das Tuch legen und zu einem möglichst dünnen Rechteck ausrollen. Zwischendurch immer wieder hochnehmen und umdrehen, damit er nicht am Tuch kleben bleibt. Den Teig auf den Handrücken hochnehmen und von der Mitte nach aussen vorsichtig auseinanderziehen, bis er papierdünn ist – man sollte durch den Teig hindurch etwas lesen können; dieses Ziel zu erreichen dürfte jedoch jahrelange Praxis und Geduld erfordern. Vor der Weiterverwendung den Teig 15 Minuten ruhen lassen.