Kategorie: Grundrezepte

Biskuitteig (1) · Kochstudio

Biskuitteig (1)

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Biskuitteig

Zutaten:

5 Eigelb
150 g Zucker
Schale von 1 Zitrone
2 Essl. Zitronensaft
5 Eiweiss
125 g Mehl

Zubereitung:

Eigelb mit Zucker, der abgeriebenen Zitronenschale und Zitronensaft in der Rührschüssel rühren, bis sich der Zucker gelöst hat und die Creme sehr schaumig ist. Eiweiss sehr steif schlagen und auf die Eigelbmasse häufen. Mehl darüber sieben. Alles langsam, aber sehr gründlich miteinander vermengen. Es sollten keine Mehlklümpchen in der Masse bleiben. Die fertige Biskuitmasse sofort abbacken.

Baiser · Kochstudio

Baiser

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Baiser

Zutaten:

4 Eiweiss
80 g feinen Zucker
160 g Puderzucker

Zubereitung:

Eiweiss steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Wenn der Eischnee standfest geschlagen ist Puderzucker unter den Schnee ziehen. Die kalte Baisermasse in der gewünschten Form auf Backpapier spritzen oder streichen oder nach Rezept weiterverarbeiten.