Roulade mit Lauch

Zutaten für 4 Portionen:

1 Stange Lauch
40 g geriebenen Pecorino
4 Essl. Crème fraîche
1 Essl. Dijon-Senf
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
4 dünne Putenschnitzel (à ca. 150 g)
1 Teel. Olivenöl
1 Teel. Butter
250 ml Geflügelfond

Zubereitung:

Lauch waschen, putzen und fein hacken. Pecorino mit 2 Esslöffel Crème fraîche, Lauch und Senf vermischen. Knoblauchzehen abziehen, dazupressen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Schnitzel abbrausen, trocken tupfen, etwas flach klopfen und von beiden Seiten leicht mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Lauch-Creme auf den Schnitzeln verteilen, glattstreichen, dabei rundum einen Rand frei lassen. Dann die Rouladen zusammenrollen und mit Zahnstochern feststecken. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Putenröllchen rundum kräftig anbraten. Den Fond angiessen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten schmoren. Die Putenröllchen aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Übrige Crème fraîche in den Bratensaft einrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die Putenröllchen aufschneiden und mit der Sauce servieren.

Als Beilage empfiehlt sich frisches Gemüse.

Pro Portion ca. 305 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.