Reis-Geflügel-Pfanne

Zutaten für 2 Portionen:

2 Hähnchenkeulen
Salz
Pfeffer
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Essl. Öl
100 g Rundkornreis
250 ml Geflügelbrühe (Instant)

Zubereitung:

Hähnchenkeulen in Ober- und Unterkeule zerteilen, das heisst am Gelenk durchschneiden. Haut eventuell entfernen. Keulen mit Salz und Pfeffer würzen. Paprikaschoten putzen, in kleine Würfel zerschneiden, Zucchini ebenfalls würfeln, Zwiebel und Knoblauch hacken. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Keulenstücke rundherum auf 2 anbraten, aus der Pfanne nehmen. Gewaschenen, gut abgetropften Reis in die Pfanne geben, unter Rühren 1 Minute andünsten, dann Gemüse dazugeben, ca. 3 Minuten dünsten. Geflügelstücke zurück in die Pfanne geben, heisse Brühe zugiessen und einmal aufkochen. Das Gericht in der geschlossenen Pfanne ca. 20 Minuten auf 0,5 garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.