Putengeschnetzeltes mit Aprikosen

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Aprikosen (Dose)
200 g Champignons
1 Stange Lauch
650 g Putenbrustfilet
2 Essl. Öl
Salz
Pfeffer
250 ml Sahne
100 ml Hühnerbrühe (Instant)
1-2 Teel. Saucenbinder
1-2 Essl. Zitronensaft

Zubereitung:

Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen. Früchte in Spalten schneiden. Pilze abreiben, in Scheiben teilen. Lauch waschen, putzen, in feine Streifen schneiden. Putenfleisch abbrausen, trocken tupfen und in dünne Streifen teilen. Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, Geschnetzeltes darin rundum kräftig anbraten. Herausnehmen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Pilze und Lauch im Fett ca. 5 Minuten dünsten. Aprikosen, Sahne und Brühe zufügen, aufkochen lassen. Fleisch unterheben, alles kurz erhitzen, mit Saucenbinder andicken. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken.

Als Beilage empfehlen sich breite Bandnudeln.

Pro Portion ca. 490 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.