Kategorie: Geflügel

Überbackene Putenfilets · Kochstudio

Überbackene Putenfilets

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Überbackene Putenfilets (Geflügel)

Überbackene Putenfilets

Zutaten für 4 Portionen:

250 g 10 Minuten-Kochbeutelreis (z.B. Uncle Ben’s)
200 g tiefgekühltes Mischgemüse
600 g Putenbrustfilet
Salz
Pfeffer
4 Essl. Öl
200 ml Hühnerbrühe
200 g Sahne
4 Essl. Saucenbinder
80 g geriebener Gouda
2 kleine Karotten
2 Eigelb
4 Essl. Mehl
2 Essl. tiefgekühlte Kräuter

Zubereitung:

Reis nach Packungsangabe garen. Tiefgekühltes Gemüse antauen lassen. Fleisch würzen. In 1 Esslöffel heissem Öl auf jeder Seite 2-3 Minuten braten. Filet herausnehmen. Bratensatz mit der Hühnerbrühe loskochen. Sahne zugiessen, mit Saucenbinder andicken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mischgemüse in der Sauce erwärmen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Fleisch in eine gefettete Auflaufform geben. Gemüsesauce darüber giessen, Käse darauf verteilen, ca. 10 Minuten überbacken. Karotten schälen, fein raspeln und mit Reis, Eigelben, Mehl und Kräutern mischen, würzen. Plätzchen formen. Im restlichen heissen Öl auf beiden Seiten goldbraun braten. Zum Fleisch reichen.

Pro Portion ca. 840 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Überbackene Hähnchenkeulen mit Morchel-Lauchfüllung · Kochstudio

Überbackene Hähnchenkeulen mit Morchel-Lauchfüllung

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Überbackene Hähnchenkeulen mit Morchel-Lauchfüllung

Zutaten für 3 Portionen:

10 g Morcheln
heisses Wasser
1 kleine Stange Lauch
Maggi Würzmischung 2
3 Hähnchenschenkel
Holzspiesschen
1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
125 ml Wasser
125 ml Sahne
1 Beutel Maggi Fix für Champignon-Sahne Hähnchen

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Morcheln in Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Danach abtropfen lassen und klein schneiden. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden und mit der Hälfte der Morcheln mischen. Mit Maggi Würzmischung 2 würzen. Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen. Die Haut vorsichtig lösen und die Morchel-Lauch-Mischung darunter schieben. Mit Holzspiesschen verschliessen. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. die Keulen darin von allen Seiten anbraten, heraus nehmen und in eine Auflaufform geben. Wasser und Sahne erwärmen. Maggi Fix für Champignon-Sahne Hähnchen einrühren, unter Rühren zum Kochen bringen. Die restlichen Morcheln zugeben und über den Hähnchenkeulen verteilen. Im Backofen ca. 45 Minuten garen.

Als Beilagen empfehlen sich Bandnudeln oder Reis.

Pro Portion 627 kcal/2624 kJ.

Zubereitungszeit 70 Minuten.

Überbackene Hähnchenbrustfilets · Kochstudio

Überbackene Hähnchenbrustfilets

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überbackene hähnchenbrustfilets (geflügel)

Überbackene Hähnchenbrustfilets

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenbrustfilets
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
6 Essl. Pflanzenöl
4 Scheiben Emmentaler Käse
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 g Knollensellerie
4 Karotten
1 Essl. Weinessig
Estragonblättchen

Zubereitung:

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. In 2 Esslöffel heissem Öl auf beiden Seiten 4 Minuten kräftig anbraten. In eine gefettete Auflaufform setzen und im Backofen 15 Minuten garen. Je 1 Scheibe Käse auf die Filets legen, weitere 5 Minuten überbacken. In der Zwischenzeit Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe teilen. Sellerie und Karotten schälen. Beides in feine Stifte schneiden und portionsweise in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Gemüse auf einer Platte anrichten. Aus Essig, Salz, Pfeffer sowie übrigem Öl eine Marinade rühren und darüber träufeln. Die Hähnchenbrustfilets darauf setzen, mit Estragon garnieren.

Pro Portion ca. 490 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Überbackene Hähnchenbrust auf Spinat · Kochstudio

Überbackene Hähnchenbrust auf Spinat

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überbackene hähnchenbrust auf spinat (geflügel)

Überbackene Hähnchenbrust auf Spinat

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenbrustfilets (à 200 g)
Salz
Pfeffer
1 Essl. Öl
250 g Schalotten
200 ml Weisswein
100 ml Brühe
1 Bund Petersilie
1000 g tiefgekühlter Blattspinat
Muskat
25 g Pinienkerne
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Essl. Butter
1 Essl. Mehl
1 Eigelb
Fett für die Form
4 Essl. Parmesan

Zubereitung:

Filets würzen. Im Öl auf jeder Seite 3 Minuten anbraten. Schalotten abziehen, würfeln, dazugeben. Wein, Brühe angiessen, aufkochen. Fleisch darin ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Gehackte Petersilie zufügen. Spinat bei schwacher Hitze in einem Topf auftauen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Pinienkerne, in feine Ringe geschnittene Lauchzwiebeln dazugeben. Fleisch aus dem Sud nehmen. Butter zerlassen, Mehl darin anschwitzen, nach und nach die Brühe angiessen. Eigelb unterziehen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Spinat in eine gefettete Form geben. Filets darauf legen. Mit Sauce begiessen, mit Parmesan bestreuen und etwa 10 Minuten überbacken.

Pro Portion ca. 390 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Truthahnkeule mit Wildreis

Truthahnkeule mit Wildreis

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Truthahnkeule mit Wildreis

Zutaten für 4 Portionen:

4 Truthahnoberkeulen
200 g Butter
Salz
Pfeffer
2 Zwiebeln
3 Karotten
1 Stange Lauch
1 halbe Sellerieknolle
750 ml Hühnerbrühe
1 Tasse wilder Reis
6 Tomaten
1 Essl. Sojaöl

Zubereitung:

Die Truthahnkeulen mit weicher Butter bepinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Brattopf im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad braten. Das Gemüse waschen, in kleine Stücke schneiden, zu den Keulen legen und mit etwas Brühe aufgiessen. Während der Bratzeit mit Brühe und dem Bratsaft beschöpfen. Nach 45 Minuten prüfen, ob die Keulen gar sind, eventuell noch weitere 5-10 Minuten braten. Die Keulen herausnehmen und warm stellen. Den Bratensatz und das Gemüse durch ein Sieb in einen Topf passieren und bei starker Hitze auf etwa 500 ml Sauce einkochen lassen. Inzwischen den wilden Reis kochen. Von den Tomaten die Deckel abschneiden und mit einem Teelöffel aushöhlen. Die Tomaten innen mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem gegarten Reis füllen, in eine ausgeölte Form setzen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten bei 175 Grad im Backofen schmoren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochstudio · Tomaten mit Reis-Pinienkern-Füllung

Tomaten mit Reis-Pinienkern-Füllung

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tomaten mit reis-pinienkern-füllung (geflügel)

Tomaten mit Reis-Pinienkern-Füllung

Zutaten für 4 Portionen:

8 Tomaten
125 g Langkornreis
1 Teel. Curry
Salz
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 Essl. Öl
2 Knoblauchzehen
150 g Putenwurst
1 Bund Schnittlauch
2 Essl. Pinienkerne
2 Essl. Rosinen
Pfeffer
1 kleine Packung passierte Tomaten
1 Prise Zucker

Zubereitung:

Tomaten abbrausen, trocken tupfen. Deckel abschneiden. Früchte aushöhlen. Reis mit Curry nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Abgiessen, abtropfen lassen. Zwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe teilen. Im heissen Öl ca. 2 Minuten dünsten. Den Knoblauch pellen, dazupressen. Wurst in Streifen schneiden, den Schnittlauch in Röllchen. Kerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Mit Rosinen, Schnittlauch, Zwiebeln, Reis, Wurst mischen. Masse salzen und pfeffern. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Tomaten in Auflaufform setzen, mit Reismasse füllen. Deckel auflegen, ca. 20 Minuten garen. Püree erhitzen, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Mit Tomaten anrichten.

Pro Portion ca. 380 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Teufels-Hähnchen mit Kartoffel-Maisgemüse

Teufels-Hähnchen mit Kartoffel-Maisgemüse

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Teufels-Hähnchen mit Kartoffel-Maisgemüse

Zutaten für 4 Portionen:

1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1300 g)
Salz
Pfeffer
Küchengarn
3-4 Essl. Öl
375 ml klare Hühnersuppe (Instant)
600 g Kartoffeln
1 Dose ganze Maiskolben (1062 ml)
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Zwiebel
2 rote Chilischoten
10 g Butter
1 Knoblauchzehe
75 g Tomatenketchup
50 g flüssiger Honig

Zubereitung:

Hähnchen mit Salz und Pfeffer einreiben. Keulen und Flügel mit Küchengarn zusammenbinden. Hähnchen mit der Brustseite nach unten auf die Fettfangschale des Backofens legen. Mit Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 90 Minuten braten. Hähnchen nach ca. 30 Minuten wenden, mit dem Bratensatz bepinseln. Setwas Brühe angiessen. Kartoffeln schälen, längs in Spalten schneiden. Maiskolben abtropfen lassen, in dicke Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, klein schneiden. Zwiebel fein würfeln. Chili waschen, 1 Schote aufschneiden, entkernen, in Ringe schneiden. Butter erhitzen. Zwiebeln und zerdrückte Knoblauchzehe darin andünsten. Chili, Ketchup und Honig zufügen, ca. 5 Minuten köcheln. Salzen. 40 Minuten vor Ende der Bratzeit Kartoffeln, Rest-Chili und Brühe zum Hähnchen geben. Mais und Lauchzwiebeln ca. 20 Minuten vor Bratende zufügen. Salzen, pfeffern. Hähnchen mit Ketchup-Honigsauce bepinseln und zu Ende braten.

Pro Portion ca. 710 kcal.

Zubereitungszeit ca. 105 Minuten.

Kochstudio · Spinat-Putenschnitzel mit Mozzarella

Spinat-Putenschnitzel mit Mozzarella

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Spinat-Putenschnitzel mit Mozzarella

Zutaten für 2 Portionen:

450 g tiefgefrorenen Spinat
1 Zwiebel
Olivenöl
Maggi Würzmischung 2
125 g Mozzarella
3 Putenschnitzel
250 ml Sahne
1 Beutel Maggi Fix für Zwiebel-Sahne Hähnchen

Zubereitung:

Spinat auftauen lassen und ausdrücken. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Olivenöl heiss werden lassen und die Zwiebel darin andünsten. Spinat zugeben und mitdünsten. Mit der Würzmischung würzen und abschmecken. Alles in eine flache Auflaufform geben. Mozzarella in 6 Scheiben schneiden. Putenschnitzel mit je zwei Scheiben Mozzarella belegen. Die Schnitzel zusammenklappen, mit Holzspiesschen feststecken und auf dem Spinat verteilen. Sahne mit dem Beutelinhalt verrühren und über das Fleisch giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten offen garen.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.

Kochstudio · Spinat-Geflügel-Lasagne

Spinat-Geflügel-Lasagne

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Spinat-Geflügel-Lasagne

Zutaten für 4 Portionen:

400 g tiefgefrorenen Blattspinat
1 Zwiebel
3 Tomaten
250 g Putenschnitzel
2 Essl. Butter
500 ml Wasser
2 Beutel Maggi Fix für Gemüse-Lasagne
1 Becher Crème fraîche (à 150 g)
12 Blätter Lasagne
1 Kugel Mozzarella (125 g)

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Blattspinat auftauen lassen und klein schneiden. Zwiebel schälen halbieren und in Ringe schneiden. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen, vierteln und entkernen. Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne Butter heiss werden lassen und das Fleisch 3 Minuten anbraten. Zwiebelringe zugeben und weitere 3 Minuten braten. Spinat zugeben. Wasser zugiessen und Maggi Fix für Gemüse-Lasagne einrühren. 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Crème fraîche einrühren. In eine Auflaufform abwechselnd Spinatfüllung, Lasagneblätter und Tomatenstücke schichten. Mozzarella abtropfen lassen in kleine Würfel schneiden und auf der Lasagne verteilen. Im Backofen 30 Minuten backen.

Als Beilage empfiehlt sich grünen Salat.

Pro Portion 663 kcal/2774 kJ.

Kochstudio · Speckbrüstchen auf Zwiebelgemüse

Speckbrüstchen auf Zwiebelgemüse

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Speckbrüstchen auf Zwiebelgemüse

Zutaten für 4 Portionen:

2-3 Essl. Butterschmalz
4 Hähnchenbrustfilets
Salz
Pfeffer
150 g Frühstücksspeck (in dünnen Scheiben)
600 g rote Zwiebeln
200 ml Rotwein
200 ml Gemüsebrühe
2 Bund Frühlingszwiebeln
1-2 Essl. mildwürziger Senf
1-2 Essl. Orangenmarmelade
Saucenbinder
3 Orangen

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad erhitzen. Dabei zugleich 1-2 Esslöffel Butterschmalz in einer feuerfesten Form schmelzen lassen. Filets kalt abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Dann mit Speckscheiben umwickeln, in die feuerfeste Form legen und ca. 10 Minuten garen. Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden. Im restlichen heissen Butterschmalz glasig schwitzen. Rotwein und Brühe angiessen, bei Mittelhitze zugedeckt 6-8 Minuten dünsten. Dann Lauchzwiebeln waschen, putzen, in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Kurz mit den roten Zwiebeln dünsten. Senf und Marmelade einrühren. Gemüse mit Saucenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach die Orangen dick abschälen, die Filets auslösen. Zu den Zwiebeln geben. Hähnchenfilets auf dem Gemüse anrichten.

Pro Portion ca. 490 kcal/ 2058 kJ.