Kategorie: Geflügel

Kochstudio · Lasagneblätter mit Hähnchenbrust

Lasagneblätter mit Hähnchenbrust

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Lasagneblätter mit Hähnchenbrust

Zutaten für 4 Portionen:

700 g Hähnchenbrustfilets mit Haut
Salz
Pfeffer
8 Essl. Balsamico-Essig
12 Lasagneblätter (240 g)
1 rote Paprikaschote
1 rote Chili
4 Tomaten
4 Essl. Olivenöl
4 Scheiben Gouda (120 g)
3 Essl. Wasser

Zubereitung:

Fleisch abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Mit 6 Esslöffel beträufeln und 30 Minuten marinieren. Die Nudeln in Salzwasser nach Anleitung bissfest garen, abgiessen. Paprika, Chili waschen, putzen, entkernen, in Streifen bzw. feine Ringe teilen. Tomaten abbrausen, putzen, vierteln. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Fleisch in 2 Esslöffel heissem Öl ca. 12 Minuten braten, herausnehmen. Paprika, Chili im Bratfett dünsten. ¾ der Tomaten unterziehen. Gemüse, Nudeln auf feuerfeste Teller verteilen. Filets in Scheiben teilen, darauf anrichten, mit Käse belegen. 10 Minuten überbacken. Restliche Tomatenstücke würfeln, mit restlichem Essig und Öl, Wasser erhitzen. Auf der Lasagne verteilen.

Pro Portion ca. 700 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Kürbis-Hähnchen mit Linsen · Kochstudio

Kürbis-Hähnchen mit Linsen

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Kürbis-Hähnchen mit Linsen

Zutaten für 2 Portionen:

400 g Hähnchenbrustfilet
½ Glas süss-saurer Kürbis (330 g)
100 g rote Linsen
200 ml Sahne
200 ml Wasser
1 Beutel Maggi Fix für Zwiebel-Sahne Hähnchen

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilets nebeneinander in eine flache Auflaufform legen. Den süss-saurer eingelegten Kürbis abtropfen lassen. Linsen und die abgetropften Kürbisstücke auf dem Fleisch verteilen. Sahne und Wasser erwärmen. Beutelinhalt einrühren, aufkochen und über das Fleisch giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten offen garen.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffel-Püree.

Kochstudio · Kräuterröllchen

Kräuterröllchen

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Kräuterröllchen

Zutaten für 4 Portionen:

2 Bund Rucola
2 Zucchini
3-4 Essl. Olivenöl
6 Hähnchenbrustfilets (à etwa 130 g)
Saft von ½ Limette
Salz
Pfeffer
Paprika (edelsüss)
12 getrocknete Tomaten in Öl

Zubereitung:

Rucola waschen, trocken schütteln. Zucchini putzen, waschen, längs in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchinischeiben von beiden Seiten kurz und kräftig anbraten. Filets waschen, trocken tupfen, waagerecht halbieren, etwas flach klopfen. Innenseiten mit Limettensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen. Jeweils mit Zucchinischeiben, 1 getrocknete Tomate, 4-5 Rucola Stengeln belegen und einrollen. Mit Spiesschen feststecken und mit etwas Tomatenöl einpinseln. Salzen und pfeffern. Röllchen mit etwa 15 cm Abstand zur Glut rundum in 6-7 Minuten grillen.

Pro Portion 330 kcal/1390 kJ.

Kochstudio · Kräuterrollbraten

Kräuterrollbraten

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Kräuterrollbraten

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel
3 Essl. gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
30 g geriebenen Käse
1 Ei
1 Essl. Paniermehl
500 g Putenrollbraten
2 Essl. Öl
300 ml Wasser
100 ml Weisswein
1 Beutel Knorr Fix für Schmorbraten
3 Essl. Sahne

Zubereitung:

Zwiebel schälen und würfeln. Zwiebelwürfel mit gehacktem Kräutern, Käse und Ei vermischen. Paniermehl zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Putenrollbraten öffnen, die Kräutermischung auf die Innenseite des Fleischstücks verteilen. Fleisch wieder zu einer Rolle formen, mit Küchengarn binden und in heissem Öl rundherum anbraten. Wasser und Weisswein zugiessen, aufkochen und Beutelinhalt einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30-40 Minuten schmoren, das Fleisch ab und zu wenden. Fleisch herausnehmen und das Garn entfernen. Sauce mit Sahne verfeinern.

Als Beilage empfehlen sich Möhren und Kartoffelknödel.

Kochstudio · Kräuter-Rahm-Schnitzel mit Mangold-Kohlrabi-Gemüse

Kräuter-Rahm-Schnitzel mit Mangold-Kohlrabi-Gemüse

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Kräuter-Rahm-Schnitzel mit Mangold-Kohlrabi-Gemüse

Zutaten für 3 Portionen:

250 g Mangold
1 Kohlrabi
2 Essl. Butter
Maggi Würzmischung 2
3 Putenschnitzel
2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
250 ml Wasser
4 Essl. süsse Sahne
1 Beutel Maggi Fix für Kräuter-Rahm-Schnitzel

Zubereitung:

Mangold putzen, waschen und in Streifen schneiden. Kohlrabi putzen, waschen, schälen und auf einer Gemüsereibe fein reiben. Butter heiß werden lassen und Mangold und Kohlrabi ca. 10 Minuten zugedeckt dünsten. Mit Maggi Würzmischung 2 würzen und abschmecken. Putenschnitzel waschen und trocken tupfen. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und die Schnitzel von beiden Seiten je 2 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Wasser und Sahne in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Maggi Fix für Kräuter-Rahm-Schnitzel einrühren und einmal aufkochen. Schnitzel wieder in die Sauce geben und heiß werden lassen. Schnitzel mit der Kräuter-Rahm-Sauce und dem Mangold-Kohlrabi-Gemüse auf Tellern anrichten.

Als Beilage empfehlen sich Spätzle oder Bandnudeln.

Pro Portion 477 kcal/1999 kJ.

Kochstudio · Kräuterbraten mit buntem Bouillongemüse

Kräuterbraten mit buntem Bouillongemüse

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Kräuterbraten mit buntem Bouillongemüse

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Putenbrustfilet
1 Lorbeerblatt
4 glatte Petersilienzweige
Küchengarn
Salz
Pfeffer
Bratschlauch
3 Zwiebeln
750 g Kartoffeln
750 g Karotten
1 Stange Lauch
200 ml Wasser
1 Teel. Speisestärke

Zubereitung:

In das Fleisch eine tiefe Tasche einschneiden. Lorbeerblatt hacken. Mit der Hälfte der Petersilie in die Tasche füllen. Fleisch mit Küchengarn zu einem Braten zusammenbinden, dabei von aussen restliche Petersilienblätter befestigen. Fleisch salzen, pfeffern und nach Packungsanweisung in einen Bratschlauch legen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Zum Fleisch in den Bratschlauch geben. Schlauch fest verschliessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 1 Stunde garen. Kartoffeln und Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Lauch putzen, in Ringe schneiden. Kurz vorm Servieren Gemüse in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Braten aus dem Backofen und aus dem Bratschlauch nehmen. Zwiebeln und entstandene Flüssigkeit in einen Topf giessen, mit Wasser auffüllen. Kurz aufkochen. Pürieren, durch ein Sieb streichen. Zwiebelsauce mit Stärke binden. Unter Rühren nochmals aufkochen. Würzen. Abschmecken. Fleisch in Scheiben aufschneiden. Mit Gemüse und Sauce anrichten.

Pro Portion 430 kcal.

Knuspriges Putenschnitzel mit Currysauce · Kochstudio

Knuspriges Putenschnitzel mit Currysauce

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Knuspriges Putenschnitzel mit Currysauce

Zutaten für 4 Portionen:

3 Essl. Cornflakes
6 Essl. Mehl
1 Ei
4 Putenschnitzel (à ca. 150 g)
Salz
Pfeffer
1 Essl. Butterschmalz
1 Dose Fruchtcocktail (410 g)
1 Essl. Butter
1 Essl. Currypulver
100 ml Sahne
250 ml Geflügelbrühe (Instant)

Zubereitung:

Cornflakes etwas zerbröseln. 4 Esslöffel Mehl, verquirltes Ei und die Flakes jeweils auf einen Teller geben. Schnitzel abbrausen, trocken tupfen, flach drücken. Mit Salz, Pfeffer würzen. Zunächst im Mehl, dann im Ei, zum Schluss in den Cornflakes wenden. Im heissen Butterschmalz 2 Minuten pro Seite braten. Warm stellen. Fruchtcocktail durch ein Sieb giesen, den Saft dabei auffangen. Butter erhitzen und das restliche Mehl darin anschwitzen. Curry unterziehen, Saft, Sahne und Brühe angiessen. Sauce ca. 5 Minuten köcheln. Früchte zufügen, kurz erhitzen. Sauce mit Pfeffer, Salz abschmecken und mit den Schnitzeln anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Wildreis.

Pro Portion ca. 520 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Knuspriges Ingwerhähnchen · Kochstudio

Knuspriges Ingwerhähnchen

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Knuspriges Ingwerhähnchen

Zutaten für 4 Portionen:

50 g frischer Ingwer
3 Knoblauchzehen
80 g weiche Butter
½ unbehandelte Zitrone
1 Teel. gemahlener Koriander
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
4 Hähnchenschenkel (à ca. 200 g)

Zubereitung:

Ingwer sowie Knoblauch schälen. Butter in eine kleine Schüssel geben, Ingwer hineinreiben, Knoblauch dazupressen. Zitrone abbrausen, die Schale abreiben, den Saft auspressen. Alles mit Koriander, Salz, Pfeffer und etwas Cayennepfeffer vermengen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Hähnchenschenkel abbrausen, trocken tupfen. Mit den Fingern vorsichtig zwischen Haut und Fleisch fahren. 2/3 der Ingwerbutter hineingeben. Die Haut mit einem Holzspiesschen feststecken. Schenkel in eine flache, feuerfeste Form legen, restliche Ingwerbutter darüber verteilen. Im Backofen in etwa 40 Minuten knusprig braten, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft begiessen.

Pro Portion ca. 370 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Knuspriges Backhendl · Kochstudio

Knuspriges Backhendl

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Knuspriges Backhendl

Zutaten für 4 Portionen:

2 küchenfertige Hähnchen (à 1000-1200 g)
Salz
Pfeffer
2 Essl. Zitronensaft
150 g Mehl
4 Eier
200 g Paniermehl
ca. 200 g Butterschmalz zum Ausbacken
Petersilie
Zitronenspalten

Zubereitung:

Die Hähnchen mit einer Geflügelschere in 8 Teile zerlegen und die Haut entfernen. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Nacheinander im Mehl, in den verquirlten Eiern und Paniermehl wenden. Butterschmalz in einer tiefen Pfanne oder Friteuse erhitzen. Keulen ca. 12 Minuten, Flügel und Brüste 8-10 Minuten darin von allen Seiten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier entfetten. Mit Petersilie und Zitronenspalten garnieren.

Pro Portion ca. 950 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Knusprige Grillhaxen · Kochstudio

Knusprige Grillhaxen

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Knusprige Grillhaxen

Zutaten für 4 Portionen:

4 Essl. Teufelssauce (gibt’s fertig zu kaufen)
4 Essl. Öl
3 Essl. Sojasauce
4 kleine Putenhaxen (à 300 g)

Zubereitung:

Die Teufelssauce, das Öl und die Sojasauce vermischen. Die Putenhaxen mit der Mischung einstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 50 Minuten braten. Die Haxenenden mit Folie umwickeln.

Pro Portion ca. 360 kcal/1510 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.