Teekuchen

Zutaten:

200 g Butter
200 g Zucker
2 Teel. Vanillezucker
5 Eier
1 Essl. Rum
1 Prise Salz
250 g Weizenmehl
2 Teel. Backpulver
100 g Korinthen
150 g Rosinen
75 g Zitronat
2 Essl. Kirschwasser
50 g Mehl

Zubereitung:

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach Eier und Rum sowie Salz zugeben. Löffelweise Weizenmehl und Backpulver unterrühren. Korinthen und Rosinen waschen, gut abtropfen lassen und mit fein gewürfelten Zitronat vermischen. Mit Kirschwasser beträufeln, mit Mehl mischen, damit sie beim Backen nicht nach unten sinken, und unter den Teig heben. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 1 Stunde backen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.