Schwäbischer Träubleskuchen

Zutaten:

Für den Teig:

250 g Mehl
125 g Sanella
100 g Zucker
Salz
2 Eigelb
½ abgeriebene Zitronenschale

Für den Belag:

500 g Johannisbeeren
4 Eiweiss
150 g Zucker
1 Essl. Stärkemehl

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät einen Knetteig bereiten. 30 Minuten ruhen lassen, ausrollen, eine Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen. Im Backofen bei 180-200 Grad 15-20 Minuten backen. Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und abzupfen. Eiweiss zu sehr steifem Schnee schlagen. Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen, zum Schluss Stärkemehl unterziehen. Johannisbeeren vorsichtig mit der Schaummasse vermengen und auf den Tortenboden geben, mit niedriger Temperatur (120-140 Grad) ca. 40 Minuten leicht gelb werden lassen.