Rhabarber-Törtchen mit Erdbeersahne

Zutaten für 9 Stück:

500 g Rhabarber
2 Essl. abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
100 ml Früchte-Frühstück Erdbeer-Orange
1 Essl. Bindefix Mittel
2 Essl. Rohrohrzucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
6 Teigplatten aus Blätterteig (450 g)
2 Essl. Butter
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
400 ml Sahne
500 g Erdbeeren
1 Essl. Rohrohrzucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
2 Essl. Zitronenmelisse

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Rhabarber schälen und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Die oben genannten Zutaten nacheinander zum Rhabarber geben, dabei Bindemittel und Zucker vermischen und langsam unterrühren. Angetaute Teigplatten jeweils vertikal in 3 gleich grosse Teile schneiden. Butter erwärmen und mit Zucker verrühren. Die Teigabschnitte damit bepinseln. Auf alle gefetteten Teigstücke ein Stück Teig über Kreuz darüber legen. Diese Teigkreuze in die mit Wasser ausgepinselte Muffinform legen und einen gehäuften Esslöffel Rhabarberzubereitung hinein geben. Die Törtchen 20 Minuten backen. Abkühlen lassen. Geschlagene Sahne mit Erdbeerstückchen vermischen und mit Zucker und Zitronenmelisse abschmecken. Zu den Rhabarbertörtchen servieren.