Quarkkuchen mit Johannisbeeren

Zutaten:

200 g Magerquark
1 Prise Salz
6-7 Essl. Milch
6-7 Essl. Öl
1 Ei
100 g Zucker
400 g Mehl
1 Teel. Backpulver
Butter
750 g rote Johannisbeeren
750 g Magerquark
300 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Vanilleschote
3 Eigelb
50 g zerlassene Butter
3 Eiweiss
120 g Zucker
2 Essl. Mandelblättchen

Zubereitung:

Aus Magerquark, Salz, Milch, Öl, Ei, Zucker, Mehl und Backpulver nach Grundrezept zu einem Quarkölteig verarbeiten. Den Teig auf der Backunterlage ausrollen und auf ein mit Butter gefettetes Backblech legen. Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Magerquark mit Zucker, Vanillepuddingpulver, das Mark der Vanilleschote, Eigelb und zerlassener Butter verrühren. Die Johannisbeeren darunterheben und auf dem Teig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 30 Minuten backen. Eiweiss sehr steif schlagen und dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und den heissen Kuchen mit einem Gitter verzieren. Mandelblättchen darüberstreuen und weitere 5-10 Minuten backen.