Pflaumenkuchen

Zutaten:

500 g Pflaumen
200 g weiche Butter
200 g Puderzucker
5 Eigelb
2 Teel. Vanillezucker
3 Essl. Rum
3 Eiweiss
1 Prise Salz
200 g Mehl
2 Essl. Zucker
½ Teel. Zimt

Zubereitung:

Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Butter und Puderzucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Eigelb nach und nach zufügen. Zum Schluss Vanillezucker und Rum unterrühren. Eiweiss mit Salz sehr steif schlagen und abwechselnd mit Mehl (vorsichtig!) unter die Eimasse heben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmässig darauf verteilen und mit den Pflaumen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen. Zucker mit Zimt vermischen und über den Kuchen streuen. Den fertigen Kuchen auf dem Blech erkalten lassen und noch warm in Stücke schneiden.