Pastinaken-Torte

Zutaten:

6 Eigelb
6 Eiweiss
100 ml Birnendicksaft
1 Messerspitze Nelkenpulver
1 Messerspitze Zimt
300 g geriebene Mandeln
300 g Pastinaken
50 ml Kirschwasser
1 Essl. Backpulver
80 g Mehl
1 Prise Salz

Zubereitung:

Eigelb mit Birnendicksaft, Nelkenpulver und Zimt schaumig rühren. Mandeln zugeben, Pastinaken mit einer feinen Raffel direkt in die Masse reiben, gut mischen. Kirschwasser unter die Masse rühren, Backpulver und Mehl beigeben, umrühren. Eiweiss mit dem Salz steifschlagen, vorsichtig unterziehen. In eine gebutterte Springform füllen und sofort in dem auf 190 Grad vorgeheizten Backofen 50-60 Minuten backen. Torte 1-2 Tage ruhen lassen, damit sie richtig saftig wird.