Kategorie: Gebäck-Kuchen-Pralinen

Überzogener Napfkuchen · Kochstudio

Überzogener Napfkuchen

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Überzogener Napfkuchen

Zutaten:

Für den Teig:

200 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
½ Fläschchen Backöl Zitrone
4 Eier
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
125 ml Milch
100 g Rosinen
150 g kandierte Früchte

Für die Glasur:

200 g Puderzucker
25 g Kakao
3 Essl. heisses Wasser
ca. 15 g Kokosfett

Zubereitung:

Butter oder Margarine schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker, Salz, Backöl Zitrone und Eier nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben. Mehl mit Backpulver gemischt und gesiebt löffelweise abwechselnd mit Milch hinzufügen. Zuletzt überbrühte, abgetrocknete, bemehlte Rosinen und kandierte Früchte unterheben. Den fertigen Teig in eine gefettete Napfform füllen und ca. 90 Minuten bei 175 Grad backen. Puderzucker und Kakao mischen, mit heisssem Wasser und zerlassenem Kokosfett dickflüssig verrühren. Nach Erkalten des Napfkuchens den mit Kakaoglasur überziehen.

Torte Mousse au chocolat
Kochstudio · Torte Mousse au chocolat

Torte Mousse au chocolat

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torte mousse au chocolat (kuchen)

Torte „Mousse au chocolat“

Zutaten für ca. 12 Stücke:

300 g Vollwert-Schokoladenkekse
150 g Butter
200 g Frischkäse
250 g Mascarpone
300 g Crème double
200 g weisse Schokolade
250 g Vollmilch- oder Zartbitterschokolade
125 ml Sahne
Schokospäne zum Garnieren

Zubereitung:

Die Schokoladenkekse in einen Frischehaltebeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Butter schmelzen, mit den Bröseln verkneten. In eine Springform (26 cm Durchmesser) streichen. Frischkäse mit Mascarpone und der Crème double verrühren. Die Masse halbieren. Schokoladensorten getrennt im Wasserbad schmelzen, je unter eine Hälfte der Creme ziehen. Erst einen Teil der dunklen, dann die helle Schokomousse in die Form füllen, mit einem Messer leicht einander ziehen. Die restliche Creme aufstreichen. Torte abdecken und mindestens 180 Minuten kühlen. Zum Servieren die Sahne steif schlagen und mit dem Spritzbeutel (Sterntülle) einen Rand aufspritzen. Mit Schokospänen verzieren.

Pro Stück ca. 640 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Topfenstrudel mit Rosinen

Topfenstrudel mit Rosinen

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topfenstrudel mit rosinen (kuchen)

Topfenstrudel mit Rosinen

Zutaten für 4 Portionen:

270 g Mehl
3 Eier
1 Essl. Öl
2 Essl. lauwarmes Wasser
175 g Butter
90 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
500 g Quark
70 g Rosinen
125 ml Milch
1 Eigelb
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
4 Essl. Puderzucker

Zubereitung:

250 g Mehl, 1 Ei, Öl mit Wasser verkneten. Den Teig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Eine Auflaufform mit 75 g Butter fetten. 50 g Butter, 70 g Zucker cremig rühren. 2 Eier trennen. Eigelbe, 1 Päckchen Vanillezucker unter die Buttermasse ziehen. Quark und restliches Mehl unterrühren. Eiweiss steif schlagen, wie die Rosinen unterheben. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig auf einem bemehlten Tuch sehr dünn ausrollen. Quark darauf geben, Ränder einschlagen, Strudel aufrollen. Mit der Naht nach unten in die Form legen. Mit übriger zerlassener Butter bestreichen. 40 Minuten backen. Milch. Eigelb, restlicher Zucker, Zitronenschale, übriges Vanillezuckerpäckchen verrühren, nach 25 Minuten über den Strudel geben. Herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben.

Pro Portion ca. 400 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Thüringer Kartoffelkuchen

Thüringer Kartoffelkuchen

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Thüringer Kartoffelkuchen

Zutaten für 12 Stücke:

50 g Sultaninen
3 Essl. Rum
1 Tasse kochendes Wasser
1 Tasse Maggi Kartoffelpüree mit Milch
2 Äpfel
6 Eigelb
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 Zitrone
100 g gemahlene Mandeln
6 Eiweiss
Backpapier

Zubereitung:

Sultaninen in Rum einweichen. Kochendes Wasser in eine Schüssel giessen. Maggi Kartoffelpüree mit Milch mit dem Kochlöffel einrühren und ca. 1 Minute quellen lassen. Äpfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Äpfel in Spalten schneiden. Eigelb mit Zucker und Salz schaumig rühren. Von der Zitrone die Schale abreiben, zufügen. Nach und nach Mandeln zugeben. Kartoffelpüree mit einer Gabel auflockern und mit den Sultaninen unterheben. Eiweiss steif schlagen und unter die Masse ziehen. Eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen, mit Apfelspalten belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der unteren Schiene ca. 50 Minuten backen und weitere 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.

Pro Stück 193 kcal/807 kJ.

Kochstudio · Teigtaschen mit Nuss-Rosinen-Füllung

Teigtaschen mit Nuss-Rosinen-Füllung

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teigtaschen mit nuss-rosinen-füllung (kuchen)

Teigtaschen mit Nuss-Rosinen-Füllung

Zutaten für ca. 30 Stücke:

30 g Hefe
160 g Zucker
500 ml lauwarmes Wasser
600 g Mehl
200 g weiche Butter oder Margarine
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eigelb
100 ml Milch
abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen
100 ml Wasser
200 g gehackte Haselnusskerne
80 g Rosinen
2 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Sahne

Zubereitung:

Hefe mit 1 Esslöffel Zucker und lauwarmen Wasser verrühren. 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Mit Mehl, Fett, 2 Esslöffel Zucker, Vanillezucker, Eigelben, Milch und der Hälfte der Zitronenschale verkneten. Ca, 60 Minuten gehen lassen. Übrigen Zucker mit Wasser aufkochen, 5 Minuten bei schwacher Hitze zu Sirup eindicken lassen. Nüsse, Rosinen, Zitronensaft und restliche Schale unterziehen. Abkühlen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig ausrollen, 30 Kreise (je 10 cm Durchmesser) ausstechen. Mit Füllung belegen, zum Dreieck übereinander schlagen, andrücken. Taschen auf zwei gefettete Backbleche setzen, mit Sahne bestreichen und jeweils ca. 15 Minuten backen.

Pro Stück ca. 200 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Teekuchen

Teekuchen

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Teekuchen

Zutaten:

200 g Butter
200 g Zucker
2 Teel. Vanillezucker
5 Eier
1 Essl. Rum
1 Prise Salz
250 g Weizenmehl
2 Teel. Backpulver
100 g Korinthen
150 g Rosinen
75 g Zitronat
2 Essl. Kirschwasser
50 g Mehl

Zubereitung:

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach Eier und Rum sowie Salz zugeben. Löffelweise Weizenmehl und Backpulver unterrühren. Korinthen und Rosinen waschen, gut abtropfen lassen und mit fein gewürfelten Zitronat vermischen. Mit Kirschwasser beträufeln, mit Mehl mischen, damit sie beim Backen nicht nach unten sinken, und unter den Teig heben. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 1 Stunde backen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Kochstudio · Tassen-Mohnkuchen

Tassen-Mohnkuchen

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Tassen-Mohnkuchen

Zutaten:

80 g weiche Butter
1 Tasse Zucker (von 250 ml)
2 Eier
1 Tasse Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Messerspitze Zimt
1 Tasse Mohn
1 Tasse Milch
350 g Johannisbeermarmelade
Puderzucker
frische Johannisbeeren

Zubereitung:

Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier zufügen und weiterrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Mehl sieben und mit Backpulver sowie Zimt vermischen. Abwechselnd mit Mohn und Milch zur Buttermasse rühren. Eine rechteckige, etwa 20 x 30 cm grosse Backform mit Butter ausfetten, den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Den fertigen Kuchen etwas abkühlen lassen, auf die Backunterlage stürzen und längs halbieren. Die beiden Hälften mit Johannisbeermarmelade bestreichen und die Marmeladenseiten aufeinanderlegen. 1 Stunde ruhen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Johannisbeeren dekorieren.

Kochstudio · Tannenbäume

Tannenbäume

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Tannenbäume

Zutaten für ca. 12 Bäume:

250 g Mehl
75 g Puderzucker
2 Päckchen geriebene Orangenschale
1 Teel. Zimt
1 Prise Salz
1 Eigelb
150 g Margarine
50 g dunkle Kuchenglasur

Zubereitung:

Mehl und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Orangenschale, Zimt, Salz und Eigelb dazugeben, die Margarine in Flocken darauf setzen und mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie einschlagen und ca. 1 Stunde kühl stellen. Nach der Ruhezeit den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und ca. 84 Sterne in verschiedenen Grössen (24 grosse, 24 mittlere, 24 kleine und 12 ganz kleine) ausstechen. Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen. Die Sterne auskühlen lassen, Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen und immer 7 Sterne mit der Kuchenglasur zu einem Tannenbaum zusammenkleben.

Zubereitungszeit 150 Minuten.

Kochstudio · Süsse Weckmänner

Süsse Weckmänner

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Süsse Weckmänner

Zutaten für 4 Stück:

500 g Mehl
1 Prise Salz
1 Päckchen Trockenhefe
80 g flüssige Butter
150 ml warme Milch
50 g Zucker
2 Eier
1 Eigelb
20 ml Milch
20 Stück Rosinen

Zubereitung:

Aus Mehl, Salz, Trockenhefe, flüssige Butter, warme Milch, Zucker und Eier einen Hefeteig verkneten und zugedeckt ca. 40 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig in 4 Portionen teilen, jede Portion auf etwa 20 x 10 cm ausrollen. Arme und Beine längs einschneiden, Arme kürzen, abgeschnittenen Teig zu einer Kugel formen, etwas flach drücken, als Kopf an den Teig legen, Schnittflächen gut zusammendrücken. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen, nochmals 10 Minuten gehen lassen. Eigelb mit Milch verquirlen, Männchen damit bestreichen. Rosinen als Augen und Knöpfe in den Teig drücken, ca. 20 Minuten backen.

Kochstudio · Süsse Schokoladenwurst

Süsse Schokoladenwurst

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Süsse Schokoladenwurst

Zutaten für ca. 50 Stücke:

400 g Butterkekse
100 g gehackte Nusskerne
1 Ei
130 g Zucker
50 g Kakaopulver
4 Essl. Milch
200 g Butter
50 g Kokosraspel

Zubereitung:

Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben. Beutel verschliessen und mit einer Küchenrolle so lange darüberfahren, bis die Kekse zerkleinert sind. Brösel in eine Rührschüssel geben und mit den Nüssen mischen. Ei, Zucker und Kakaopulver in einem kleinen Topf verrühren, dann die Milch sowie die Butter hinzufügen. Bei kleiner Hitze unter Rühren zum Kochen bringen und mit der Keksmischung vermengen. Kokosraspel auf ein Stück Frischhaltefolie streuen. Die Schokomasse mit Hilfe von Frischhaltefolie zu 2 Rollen formen, dann in den Kokosraspeln wälzen. Wieder in Folie wickeln, ca. 4 Stunden in den Kühlschrank legen. Anschliessend die Schokoladenwürste in Scheiben schneiden und nach Wunsch verpacken. Hält sich im Kühlschrank 7-10 Tage.

Pro Stück ca. 100 kcal.

Zubereitungszeit 15 Minuten.