Kategorie: Gebäck-Kuchen-Pralinen

Kochstudio · Punsch-Kuchen

Punsch-Kuchen

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Punsch-Kuchen

Zutaten für 10 Stücke:

Für den Teig:

200 g Margarine
200 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
2 unbehandelte Orangen
350 g Mehl
2 Teel. Backpulver

Zum Tränken:

150 ml Glühwein
2 Essl. Rum
100 g Zucker

Zum Bestäuben:

2 Essl. Puderzucker

Zubereitung:

Margarine zerlassen, Zucker, Salz und Eier zugeben und mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Die Orangen heiss abwaschen und trocken reiben. 1 Teelöffel Orangenschale abreiben, restliche sehr dünn abschälen und für die Garnitur in feine Streifen schneiden. Orangen auspressen, 125 ml Saft und abgeriebene Orangenschale unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und esslöffelweise unter den Teig rühren. Form (24 cm Durchmesser) fetten, Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 55 Minuten backen. Aus der Form lösen und 10 Minuten abkühlen lassen. Orangenschale mit Zucker und 100 ml Glühwein 5 Minuten offen kochen, Orangenschale in einem Sieb abtropfen lassen, den Glühwein auffangen. Den Glühwein auf 150 ml auffüllen und aufkochen, abkühlen lassen. Den Rum unterrühren. Kuchen wieder in die Form geben. Mit einem Holzspiess mehrmals einstechen. Punsch über den Kuchen träufeln. Auskühlen lassen. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben, mit Orangenschale garnieren.

Kochstudio · Punschbrezel

Punschbrezel

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Punschbrezel

Zutaten:

200 g weiche Butter oder Margarine
300 g Puderzucker
1 Ei
1 Prise Salz
1 Beutel Vanillearoma
300 g Mehl
6 cl Rum
2 Teel. Zitronensaft

Zubereitung:

Butter, 100 g Puderzucker, Eigelb, Salz und Vanillearoma zu einer glatten Masse verrühren. Mehl sieben, unter den Teig kneten und 2 Stunden kaltstellen. Vom Teig jeweils nur ein Stück abnehmen und ca. 0,5 x 25 cm lange Stangen rollen und zu Brezeln formen, den Rest des Teiges immer wieder kaltstellen. Die Brezeln bei 180 Grad 20-25 Minuten backen. Rum und Zitronensaft mit Rest Puderzucker für den Guss anrühren und auf die gebackenen Brezeln möglichst dick auftragen.

Kochstudio · Puddingschnitten

Puddingschnitten

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Puddingschnitten

Zutaten:

2 Pakete tiefgekühlter Blätterteig (à 300 g)
100 g rotes Johannisbeergelee
100 g Puderzucker
1 Essl. Zitronensaft
5 Eiweiss
60 g Zucker
100 g Speisestärke
250 ml kalte Milch
4 Eigelb
250 ml Milch
250 ml Sahne
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
60 g Zucker

Zubereitung:

Blätterteig auftauen. Den Inhalt einer Packung auf der mit Mehl bestäubten Backunterlage zu einem 40 x 35 cm grossen Rechteck ausrollen. Ein Backblech mit kaltem Wasser abspülen, das Teigstück darauflegen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15 Minuten backen. Dann vorsichtig vom Blech lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Inhalt der zweiten Packung ebenso verarbeiten. Mit Johannisbeergelee bestreichen. Puderzucker mit Zitronensaft und 1 Eiweiss glatt rühren und auf den Boden mit dem gekochten Gelee streichen. Restliche Eiweiss mit Zucker sehr steif schlagen. Speisestärke mit kalter Milch und Eigelb verquirlen. Milch, Sahne und Salz erhitzen. Das Mark von der Vanilleschote und den Zucker zufügen und einmal aufkochen. Die Eigelb-Speisestärkemischung unterrühren und zu einem dicken Pudding aufkochen. Vom Herd nehmen und den Eischnee vorsichtig unterheben. Etwas abkühlen lassen, dann die Hälfte des Puddings auf den Blätterteig mit dem ungekochten Gelee streichen. Die beiden schmalen Teigstreifen nebeneinander darauflegen und leicht andrücken. Mit dem restlichen Pudding bestreichen. Den glasierten Blätterteigboden mit einem nassen Messer in 12 gleich grosse Stücke schneiden und dicht nebeneinander auf die obere Puddingschicht legen. Bis zum Servieren kühl stellen.

Kochstudio · Prasselkuchen

Prasselkuchen

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Prasselkuchen

Zutaten:

450 g tiefgekühlter Blätterteig
Mehl
kaltes Wasser
320 g Mehl
200 g Zucker
1 Teel. Zimt
200 g flüssige Butter
150 g Aprikosenmarmelade
2 Essl. Wasser

Zubereitung:

Blätterteig auftauen lassen. Auf der mit Mehl bestäubten Backunterlage zu einer rechteckigen Fläche aneinanderlegen. Die Enden mit einem Pinsel anfeuchten und festdrücken. Den Teig auf Blechgrösse ausrollen. Das Backblech mit kaltem Wasser abspülen, den Teig darauflegen und mehrmals einstechen. Mehl, Zucker und Zimt vermischen. Flüssige Butter darüber giessen, die Mischung mit der Hand gleichmässig zerkrümeln und auf dem Blätterteigboden verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca. 30 Minuten backen. Aprikosenmarmelade mit dem Wasser erhitzen und den noch heissen Kuchen damit bestreichen. Auf dem Blech auskühlen lassen.

Kochstudio · Polenta-Torte

Polenta-Torte

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Polenta-Torte

Zutaten für 8 Portionen:

375 ml Wasser
½ Würfel Maggi Klare Suppe mit Suppengrün
250 g Maisgriess
1 Essl. Fett
500 g Rinderhackfleisch
1 Beutel Maggi Fix für Hackbraten
2 Fleischtomaten
Maggi Würzmischung 6
200 g Gouda (30% Fett i. Tr.)

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Maggi Klare Suppe mit Suppengrün darin auflösen. Maisgrieß unter Rühren einstreuen und aufkochen lassen. Eine Auflaufform mit Fett einfetten, die Polenta einfüllen und glatt streichen. Rinderhackfleisch mit Maggi Fix für Hackbraten nach Anweisung auf dem Beutel zubereiten, Hackfleischmasse auf die Polenta geben und gleichmäßig verteilen. Fleischtomaten brühen, den Blütenansatz entfernen, häuten und in Scheiben schneiden. Auf die Hackfleischmasse legen. Mit Maggi Würzmischung 6 würzen. Gouda grob reiben und über die Tomaten streuen. Mit Alufolie abdecken und im Backofen ca. 45 Minuten backen. Die letzten 15 Minuten Folie abnehmen. Polenta-Torte aus dem Backofen nehmen ca. 5-10 Minuten ruhen lassen. In Stücke schneiden und servieren.

Als Beilage empfiehlt sich frischen Gurkensalat.

Pro Portion 374 kcal/1566 kJ.

Kochstudio · Pikante Plätzchen

Pikante Plätzchen

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Pikante Plätzchen

Zutaten für ca. 40 Stück:

200 g Nussmischung (Haselnüsse, Paranüsse, Walnüsse, Chashewkerne)
3 Essl. Speiseöl
200 ml Sahne
7 Essl. Sojasauce
1 Packung tiefgekühlter Dill
1 Packung tiefgekühlter Schnittlauch
1 Messerspitze Sambal Oelek
Fett für das Backblech
250 g Mehl
150 g Butter oder Margarine
2 Essl. kaltes Wasser
Mehl zum Bearbeiten

Zubereitung:

Nüsse hacken. Einige ungeröstete, gehackte Walnüsse beiseite legen, ebenso ein paar Kräuter zurück behalten. Restliche Nüsse in Öl anrösten. Sahne dazugeben und aufkochen. 4 Esslöffel Sojasauce und die Kräuter unterheben. Mit Sambal Oelek (vorsichtig!) abschmecken. Abkühlen lassen. Backblech mit Fett bestreichen. Mehl in eine Arbeitsschale sieben. Butter oder Margarine stückchenweise dazugeben und zu einem Knetteig verarbeiten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, durchschneiden. Eine Teighälfte auf die Küchenrolle wickeln und auf dem Blech abrollen, den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die ausgekühlte Nussmasse auf dem Teig verteilen und mit der anderen Teighälfte bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10-15 Minuten backen. Das noch warme Gebäck in Rauten schneiden. Mit Walnüssen und Kräutern bestreut servieren.

Kochstudio · Philadelphia-Torte „Cappuccino“

Philadelphia-Torte Cappuccino

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Philadelphia-Torte „Cappuccino“

Zutaten:

150 g Löffelbiskuit
125 g Butter
1 Tafel Alpenmilch Schokolade
600 g Philadelphia Doppelrahm
300 g Joghurt
2 Beutel Jacobs Cappuccino Pulver
1 Päckchen klarer Tortenguss
75 g Zucker
150 ml Wasser
Schokotäfelchen als Dekoration

Zubereitung:

Löffelbiskuit in einen grossen Gefrierbeutel füllen, den Beutel verschliessen und den Inhalt mit einem Nudelholz vollständig zerbröseln. Butter schmelzen, mit den Bröseln und der Hälfte der Schokoraspeln vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken. Philadelphia und Joghurt mit einem elektrischen Rührgerät vermischen. Tortenguss mit Zucker und Wasser aufkochen und unter die Philadelphia-Creme rühren. ½ der Creme zur Seite stellen, die übrige Masse mit Jacobs Cappuccino Pulver vermischen. Cappuccino-Creme in die Springform füllen. Mit einem Esslöffel die weisse Creme dekorativ auf der Torte verteilen und anschliessend 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren mit der restlichen Schokolade und einigen Schokotäfelchen dekorieren.

Kochstudio · Philadelphia Torte Erdbeere

Philadelphia Torte Erdbeere

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Philadelphia Torte Erdbeere

Zutaten für 16 Stücke:

150 g Löffelbiskuit
125 g Butter
1 Tafel Milka Alpenmilchschokolade
300 g Erdbeeren
600 g Philadelphia Doppelrahmstufe
300 g Joghurt
3 Essl. Zitronensaft
1 Päckchen klarer Tortenguss
75 g Zucker
150 ml Wasser

Zubereitung:

Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen. Beutel verschliessen und den Inhalt mit einem Nudelholz oder den Händen vollständig zerbröseln. Butter schmelzen, mit den Bröseln vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken. Schokolade schmelzen. Erdbeeren putzen, waschen und vierteln. Dreiviertel der flüssigen Schokolade und die Hälfte der Erdbeeren auf dem Tortenboden verteilen. Philadelphia, Joghurt und Zitronensaft mit dem elektrischen Handrührgerät vermengen. Tortenguss, Zucker und Wasser aufkochen, zügig unter die Philadelphia-Creme rühren. Creme in die Springform füllen; Torte mindestens 180 Minuten kühlen. Die Torte vor dem Servieren mit den restlichen Erdbeeren und geschmolzener Schokolade verzieren.

Pro Stück ca. 270 kcal/1161 kJ.

Zubereitungszeit 30 Minuten.

Kochstudio · Pflaumenkuchen

Pflaumenkuchen

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Pflaumenkuchen

Zutaten für 12 Stück:

100 g Magerquark
80 g Honig
2 Essl. Sonnenblumenöl
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Weizenmehl (Type 550)
2 Teel. Backpulver
75 g Kölln Instant Flocken
75 g Kölln Echte Kernige
50 g gemahlene Haselnüsse
50 g Blütenzarte Köllnflocken
¼ Teel. Zimt
40 g Butter
50 g Honig
800 g Pflaumen

Zubereitung:

Quark mit Honig, Öl, Ei und Vanillezucker verrühren. Mehl, Backpulver, Instant Flocken mischen und mit der Quarkmischung zu einem glatten Teig verkneten. Teig etwa 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Köllns Echte Kernige in einer Pfanne goldbraun rösten und herausnehmen. Nun die Nüsse mit den Blütenzarten Köllnflocken in der Pfanne kurz bräunen. Zimt, geschmolzene Butter und Honig unter die Nussmischung rühren. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten. Teig ausrollen, Boden der Form belegen und einen 2 cm hohen Rand formen. Mit Röstflocken ausstreuen. Pflaumen waschen, entstielen, dreimal der Länge nach einschneiden und auf dem ausgerollten Teig dicht nebeneinander verteilen. Nussmasse über die Pflaumen geben. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 40-45 Minuten backen.

Kochstudio · Pflaumenkuchen (1)

Pflaumenkuchen (1)

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Pflaumenkuchen

Zutaten:

500 g Pflaumen
200 g weiche Butter
200 g Puderzucker
5 Eigelb
2 Teel. Vanillezucker
3 Essl. Rum
3 Eiweiss
1 Prise Salz
200 g Mehl
2 Essl. Zucker
½ Teel. Zimt

Zubereitung:

Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Butter und Puderzucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Eigelb nach und nach zufügen. Zum Schluss Vanillezucker und Rum unterrühren. Eiweiss mit Salz sehr steif schlagen und abwechselnd mit Mehl (vorsichtig!) unter die Eimasse heben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmässig darauf verteilen und mit den Pflaumen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen. Zucker mit Zimt vermischen und über den Kuchen streuen. Den fertigen Kuchen auf dem Blech erkalten lassen und noch warm in Stücke schneiden.