Kategorie: Gebäck-Kuchen-Pralinen

Kochstudio · Saftige Coca-Cola Muffins

Saftige Coca-Cola Muffins

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Saftige Coca-Cola Muffins

Zutaten für 14 Stück:

280 g Mehl
3 Teel. Backpulver
½ Teel. Zimt
50 g gehackte Walnusskerne
50 g Schokoraspel
1 Ei
150 g Zucker
125 g Butter
160 ml Coca-Cola
100 g Buttermilch
60 g Puderzucker
einige Weingummi-Cola-Fläschchen

Zubereitung:

Backofen auf 160 Grad vorheizen. 14 Papierförmchen in die Mulden einer Muffinform setzen. Mehl, Backpulver, Zimt, Nüsse, Schokoraspel mischen. Ei schaumig schlagen. Zucker, Butter, 150 ml Coca-Cola, Buttermilch unterrühren. Die Mehlmischung unterziehen. Die Förmchen mit Teig füllen, etwa 35 Minuten backen. Muffins noch 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mitsamt den Papierförmchen aus dem Blech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker mit der restlichen Coca-Cola verrühren und mit einem Backpinsel auf die Muffins streichen. Mit je 1-2 Weingummi-Cola-Fläschchen garnieren.

Pro Stück ca. 240 kcal.

Kochstudio · Sachertorte

Sachertorte

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Sachertorte

Zutaten:

100 g dunkle Kuvertüre
300 g Butter
8 Eigelb
200 g Zucker
50 g Löffelbiskuits
2 Essl. Kakaopulver
300 g Mehl
8 Eiweiss
100 g Zucker
250 g Aprikosenkonfitüre
150 g Marzipan
200 g dunkle Kuvertüre

Zubereitung:

Dunkle Kuvertüre hacken und in einer Schüssel über Wasserbad schmelzen lassen. Butter schaumig rühren. Eigelb, Zucker und die weiche Kuvertüre zugeben und mit dem Handrührgerät zu einer dicken Creme schlagen. Löffelbiskuits sehr fein zerstossen und mit Kakaopulver und Mehl unter die Schokoladenmasse mischen. Eiweiss sehr steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee unter den Teig heben. Eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 75 Minuten backen. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, mit einem spitzen Messer vorsichtig vom Rand lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und 1 Stunde erkalten lassen. Die Torte zweimal waagrecht durchschneiden. Alle 3 Kuchenplatten mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und wieder zusammensetzen. Marzipan ausrollen und eine runde Platte in Tortengrösse ausstechen, auf die Torte legen. Dunkle Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Torte damit überziehen. Die Glasur erkalten lassen.

Kochstudio · Rüblikuchen vom Blech

Rüblikuchen vom Blech

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Rüblikuchen vom Blech

Zutaten für ca. 24 Stücke:

300 g Karotten
Saft von 2 Zitronen
250 g Margarine
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
8 Eier (Grösse M)
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g gemahlene Haselnüsse
400 g Doppelrahm-Frischkäse
175 g Puderzucker
200 g Marzipan-Rohmasse
rote, gelbe und grüne Lebensmittelfarbe
etwas Zucker zum Bestreuen
Fett für die Fettpfanne

Zubereitung:

Karotten schälen, fein raspeln und mit dem Saft von 1 Zitrone beträufeln. Margarine, Zucker und Vanillezucker in einer grossen Schüssel cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Nüsse mischen, unterrühren. Karottenraspel unterheben. Fettpfanne des Backofens fetten. Teig gleichmässig darauf glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 30-40 Minuten backen. Auskühlen lassen. Frischkäse, 150 g Zucker und Saft der restlichen Zitrone glatt rühren, auf den Boden streichen. Kühl stellen. Marzipan und restlichen Puderzucker verkneten. 2/3 Marzipan mit roter und gelber Lebensmittelfarbe orange einfärben, Mini-Karotten daraus formen. Rest Marzipan grün einfärben, Karotten damit verzieren. Kuchen in Stücke schneiden. Mit Marzipan-Karotten verzieren, mit Zucker bestreuen.

Pro Stück 350 kcal/1470 kJ.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten (Wartzeit ca. 60 Minuten).

Kochstudio · Roulade mit Orangencreme

Roulade mit Orangencreme

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Roulade mit Orangencreme

Zutaten:

5 Eier
120 g Zucker
1 Prise Salz
2 Teel. Orangenschale
2 Essl. Wasser
80 g Mehl
60 g Speisestärke
Zucker
6 Blatt Gelatine
kaltes Wasser
250 ml Orangensaft
100 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eigelb
2 Orangen
250 ml Sahne
100 g Mandelblättchen
100 g Aprikosenmarmelade

Zubereitung:

Eier trennen. Zucker, Salz, abgeriebene Orangenschale, Wasser, Mehl und Speisestärke nach Grundrezept zu einem Biskuitteig verarbeiten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10-15 Minuten backen. Backunterlage mit Zucker bestreuen, den Biskuit nach dem Backen sofort darauf stürzen und das Papier abziehen. Den Biskuit von der Längsseite her mit der Backunterlage einrollen und erkalten lassen. Gelatine 5 Minuten in kaltes Wasser einweichen. Orangensaft im Wasserbad mit Zucker, Salz und Eigelb zu einer dickflüssigen Creme aufschlagen. Die ausgedrückten Gelatineblätter unterrühren und auskühlen lassen, bis die Creme zu gelieren beginnt. Orangen filetieren und die Fruchtfilets halbieren. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Den Biskuitboden auseinanderrollen, mit der Creme bestreichen und die Orangenfilets darauf verteilen. Den Biskuit wieder von der Längsseite her aufrollen, mit der Naht nach unten auf die Platte legen und kalt stellen. Mandelblättchen goldbraun rösten. Aprikosenmarmelade kurz aufkochen, die Biskuitroulade damit bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen.

Kochstudio · Rotweinkuchen

Rotweinkuchen

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Rotweinkuchen

Zutaten:

200 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Essl. Vanillezucker
4 Eier
1 Essl. Kakao
1 Teel. gemahlenen Zimt
1 Essl. Rum
250 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
125 ml Rotwein
150 g Schokoraspeln
150 g Schokoladenglasur

Zubereitung:

Aus Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Kakao, Zimt, Rum, Mehl, Backpulver, Rotwein und Schokoraspeln nach Grundrezept zu einem Rührteig verarbeiten. Eine Kastenform mit Butter ausfetten. Den Teig hineinfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 40-50 Minuten backen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Schokoladenglasur über dem Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit überziehen.

Kochstudio · Rotweinkuchen mit Nüssen und Kirschen

Rotweinkuchen mit Nüssen und Kirschen

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rotweinkuchen mit nüssen und kirschen (kuchen)

Rotweinkuchen mit Nüssen und Kirschen

Zutaten für 1 Backblech:

5 Eier
200 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teel. Zimt
1 Teel. Kakao
100 g geriebene Schokolade
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g gemahlene Haselnüsse
125 ml Rotwein
1 Glas Sauerkirschen
weisse Schokospäne
2 Essl. gehobelte Haselnüsse

Zubereitung:

Eier trennen. Eiweiss steif schlagen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren. Zimt, Kakao, Schokolade, Backpulver, Mehl, Nüsse und Rotwein unter den Teig ziehen. Eischnee unterheben. Teig in ein mit Back-Alufolie ausgelegtes Backblech (30 x 36 cm) streichen. Kirschen abtropfen lassen, gleichmässig auf dem Teig verteilen. Bei 180 Grad 1 Stunde backen. Danach abkühlen lassen. Kuvertüre im warmen Wasserbad auflösen. In dünnen Fäden über den Kuchen ziehen. Mit Schokospänen und Haselnüssen garnieren.

Kochstudio · Rotkäppchen-Torte

Rotkäppchen-Torte

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rotkäppchen-torte (kuchen)

Rotkäppchen-Torte

Zutaten für ca. 10 Stücke:

1 Wiener Boden (Fertigprodukt)
125 g Himbeeren
250 g Frischkäse
400 ml Sahne
1 Essl. Zitronensaft
5 Blatt Gelatine
250 g gemischte Waldbeeren (Walderdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren)
Zitronenmelisse zum Garnieren

Zubereitung:

Biskuitboden in eine Tortenring oder eine Springform (24 cm Durchmesser) einpassen. Die Himbeeren verlesen, im Mixer pürieren. Frischkäse mit 50 Milliliter Sahne, Zitronensaft und dem Beerenpüree cremig rühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Restliche Sahne steif schlagen. Ausgedrückte Gelatine in einem Topf mit etwas Wasser vorsichtig erwärmen, bis sie sich auflöst. Mit der Frischkäsemasse verrühren und die Sahne unterheben. Creme auf den Biskuitboden streichen und 180-240 Minuten durchkühlen lassen. Vor dem Servieren den Tortenring entfernen. Waldbeeren verlesen, abbrausen und die Torte damit belegen. Mit Zitronenmelisse garnieren.

Pro Stück ca. 310 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Rosinentaler

Rosinentaler

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Rosinentaler

Zutaten für ca. 35 Stück:

200 g Rosinen
75 ml Weinbrand
200 g weiche Butter
4 Eigelb
225 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Zimt
1 Prise Kardamom
1 Prise Salz
300 g Mehl
80 g rote Cocktailkirschen
100 g Mandelstifte

Zubereitung:

Die Rosinen ca. 30 Minuten in Weinbrand einweichen. Butter, Eigelb, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Zimt, Kardamom, Salz und Mehl mischen und dazurühren. Cocktailkirschen grob hacken. Zusammen mit den abgetropften Rosinen unter den Teig mischen. Teig mit Folie abdecken und ca. 1 Stunde kalt stellen. Backblech mit Backpapier belegen. Walnussgrosse Häufchen darauf setzen. Die Plätzchen laufen beim Backen auseinander, daher grössere Abstände lassen. Auf jedes Häufchen einige Mandelstifte streuen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 12 Minuten backen.

Kochstudio · Rosinenstollen

Rosinenstollen

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rosinenstollen (kuchen)

Rosinenstollen

Zutaten für ca. 16 Stücke:

250 g Rosinen oder Sultaninen
75 g Korinthen
50 g gehackte Mandeln
50 g gehacktes Orangeat
50 g gehacktes Zitronat
5 cl Rum
8 Tropfen Bittermandelöl
Mark von 1 Vanilleschote
2 Teel. abgeriebene Zitronenschale
2 Teel. abgeriebene Orangenschale
1 Würfel Hefe
50 g Zucker
100 ml Milch
300 g Mehl (Typ 550)
200 g Mehl (Typ 405)
50 g Marzipanrohmasse
2 Eier
600 g Butter
10 g Salz
5 g Stollengewürz
150 g Puderzucker

Zubereitung:

Rosinen, Korinthen, Mandeln, Orangeat und Zitronat, Rum, Bittermandelöl, Vanillemark und Zitrusschalen mischen und zugedeckt über Nacht durchziehen lassen. Hefe mit Zucker in warmer Milch auflösen. Mit 150 g Mehl (Typ 550) verrühren, zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Vorteig mit restlichem Mehl, gewürfeltem Marzipan, Eiern, 250 g Butter, Salz und Stollengewürz mischen und verkneten. Die eingeweichten Früchte einarbeiten. Teig zugedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche auf das Doppelte der gewünschten Breite und die gewünschte Länge ausrollen. An den Breitseiten eine kleine und eine grössere Wulst formen, beide Seiten zur Mitte einschlagen, so dass die Wülste nebeneinander liegen. Stollen auf dem Backblech 15 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Stollen ca. 60 Minuten backen. Nach ca. 10 Minuten mit 100 g flüssiger Butter bestreichen. Fertigen Stollen warm mit der übrigen Butter bestreichen, abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und über Nacht in Alufolie durchziehen lassen.

Pro Stück ca. 440 kcal/1836 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Rosinen-Rumkugeln

Rosinen-Rumkugeln

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rosinen-rumkugeln (kuchen)

Rosinen-Rumkugeln

Zutaten:

100 g Butter
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
300 g Blockschokolade
3 Essl. Rum
125 g Rosinen in Rum eingelegt
Bunt- oder Streuzucker

Zubereitung:

Butter, Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren, die geriebene Blockschokolade und den Rum dazugeben. Die eingelegten Rosinen fein hacken und zum Schluss darunter mengen. Die Masse im Kühlschrank kalt stellen. Nach dem fest werden kleine Kugeln formen und in Bunt- oder Streuzucker wälzen, wieder kalt stellen.