Marzipan-Muffins

Zutaten für 9 Stück:

120 g Marzipan-Rohmasse
1 Eiweiss
80 g Speisestärke
1 Tafel Noisette-Schokolade (100 g)

Für die Frischkäse-Creme:

60 g Crème fraîche
100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
1 Eigelb
1 Tafel weisse Schokolade (100 g)
1 Riegel Alpenmilch-Schokolade (ca. 15 g)

Zubereitung:

Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke schneiden, mit Eiweiss und Speisestärke verrühren. Noisette-Schokolade im Wasserbad schmelzen, glatt rühren und unter die Marzipanmasse mixen. Anschliessend den Teig mit bemehlten Händen noch einmal durchkneten. Muffinform einfetten. Kleine Teigportionen zu Fladen formen und so in die Förmchen legen, dass eine Hülle für die Creme entsteht. Crème fraîche, Frischkäse und Eigelb miteinander verrühren. Weisse Schokolade im Wasserbad schmelzen und teelöffelweise unter die Creme geben. Creme anschliessend in einen Spritzbeutel mit grosser Tülle füllen und in die Marzipanhülle spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad ca. 10 Minuten backen. Mit dem Spargelschäler kleine Röllchen aus der Alpenmilchschokolade schneiden und die abgekühlten Muffins damit dekorieren.