Hobelspäne-Räderkuchen

 

Zutaten:

 

500 g Mehl

1 Teel. Backpulver

3 Eier

1 Prise Salz

abgeriebene Schale von ½ Zitrone

2 Essl. Zitronensaft

100 g Zucker

125 g Butter

750 g Kokosfett

Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Mehl mit Backpulver mischen und auf die Backunterlage sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Eier, Salz, Zitronenschale und  –saft  hineingeben. Zucker auf den Rand streuen und Butter in Flöckchen daraufsetzen. Zerhacken und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Kühl stellen. Den Mürbeteig auf der bemehlten Backunterlage ca. 2-3 mm dick ausrollen und mit einem Teigrädchen Streifen von 3 x 10 cm ausrädeln. Jeweils in der Mitte längs mit dem Teigschaber einen ca. 5 cm langen Schnitt machen und ein Teigende durchziehen. Kokosfett im Frittiertopf auf 175 Grad erhitzen. Hobelspäne hineingeben und in ca. 3 Minuten hellbraun und knusprig ausbacken. Herausnehmen, abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.