Himbeerkugeln

 

Zutaten für ca. 40 Stück:

 

200 g Himbeerkonfitüre

200 g Puderzucker

2 Eier

3 Eigelb

1 Prise Salz

250 g Mehl

2 Essl. Speisestärke

 

Zubereitung:

 

Himbeerkonfitüre durch ein Sieb streichen. Puderzucker mit Eiern, Eigelben und Salz schaumig schlagen. 100 g Konfitüre unterziehen. Mehl sowie Speisestärke darüber sieben und unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit grosser, runter Tülle geben und kleine Halbkugeln mit 2 cm Durchmesser aufspritzen. Übrige Konfitüre in einen Folienbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden. Die Hälfte der Plätzchen mit je einem roten Tupfer versehen. Alle Plätzchen bei 50 Grad  im Backofen 60 Minuten trocknen lassen, herausnehmen. Backofen auf 180 Grad vorheizen, Plätzchen in 12 Minuten fertig backen. Herausnehmen, abkühlen lassen. Plätzchen ohne Verzierung auf der flachen Seite mit restlicher Konfitüre bestreichen, mit den anderen zu Kugeln zusammensetzen.

Pro Stück ca. 60 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.