Herrlich saftiger Apfelkuchen

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

Für den Teig:

 

250 g Mehl

125 g Margarine

60 g Zucker

1 Ei

1 Teel. Zimt

1 Prise Salz

 

Für den Belag:

 

1200 g säuerliche Äpfel

4 Essl. Zitronensaft

 

Für Guss und Verzierung:

 

4 Eier

100 g Zucker

1 Messerspitze Zimt

150 ml Sahne

1 Päckchen Vanillezucker

2 Essl. Aprikosenkonfitüre

50 g Mandelblättchen

 

Zubereitung:

 

Mehl mit Margarine, Zucker, Ei, Zimt und Salz verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln, 60 Minuten kühlen. Äpfel schälen, vierteln, von Kerngehäusen befreien, mehrmals längs einschneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Springform (28 cm Durchmesser) fetten. Mit dem Mürbeteig auskleiden, einen Rand hochziehen. Mit Äpfelvierteln kreisförmig belegen. Kuchen ca. 35 Minuten vorbacken. Eier, Zucker, Zimt, Sahne und Vanillezucker verrühren. Den Kuchen damit gleichmässig überziehen, in weiteren 30 Minuten goldgelb backen. Kuchen aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und noch warm aus der Form lösen. Die Konfitüre leicht erhitzen. Den Apfelkuchen rundum damit bestreichen. Die Mandelblättchen ohne Fettzugabe in einer Pfanne goldbraun rösten, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Vorsichtig mit einer Backpalette oder einem breiten Messer an den Kuchenrand drücken.

Pro Stück ca. 450 kcal.