Gefüllter Mandelkuchen

 

Zutaten:

 

200 g Mehl

70 g Zucker

80 g kalte Butter

1 Prise Salz

1 Ei

Schale von ½ Zitrone

450 g Sauerkirschen (Glas)

65 g Butter

80 g Zucker

90 ml Sahne

250 g gemahlene Mandeln

Mehl

2 Essl. Kirschwasser

Zubereitung:

 

Mehl, Zucker, Butter, Salz, Ei und die abgeriebene Zitronenschale nach Grundrezept zu einem Mürbeteig verarbeiten. Sauerkirschen abtropfen lassen. Butter, Zucker und Sahne 5 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen, gemahlene Mandeln einrühren, abkühlen lassen. Den Teig auf der mit Mehl bestäubten Backunterlage 1 cm dick ausrollen, eine runde Teigplatte von 30 cm Durchmesser ausschneiden und in eine Springform dieser Grösse legen, mehrmals einstechen. Aus dem restlichen Teig einen Rand formen und andrücken. Die Kirschen auf dem Teigboden verteilen. Kirschwasser in die Mandelmasse einrühren und auf die Kirschen streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 30 Minuten backen.