Erfrischendes Himbeer-Vanille-Herz

 

Zutaten für 12 Stücke:

 

1 fertiger Tortenboden (aus der Bäckerei)

Für die Füllung und Deko:

50 g Erdbeermarmelade

350 g Himbeeren (tiefgekühlt)

170 g Lindenhonig

11 Blatt Gelatine

2 cl Himbeergeist

250 g Frischkäse

600 ml Sahne

50 g Haselnusskrokant

Zubereitung:

 

Einen Tortenring um den Boden stellen. Mit Marmelade bestreichen und einen kleinen Herzrahmen in den Tortenring setzen. 200 g Himbeeren mit 50 g Honig erhitzen, 3 Blatt gewässerte, ausgedrückte Gelatine i, Himbeermus auflösen, in den Herzrahmen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Restlichen Honig und Himbeergeist erwärmen, die restliche Gelatine darin auflösen. Frischkäse darunter rühren, die geschlagene Sahne unterheben. Den Herzrahmen vom Himbeermus lösen, die Honigcreme einfüllen und im Kühlschrank – am besten über Nacht – auskühlen lassen. Tortenring abnehmen, mit restlichen Himbeeren belegen und mit Haselnusskrokant bestreuen.

Pro Stück 298 kcal/1278 kJ.

Zubereitungszeit 50 Minuten.