Dresdner Eierschecke

 

Zutaten:

 

250 g Mehl

15 g Hefe

125 ml Milch

3 Essl. Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

Butter

40 g zerlassene Butter

75 g gehackte Mandeln

125 g Sultaninen

400 ml Milch

50 g Butter

100 ml Milch

60 g Mehl

3 Eigelb

50 g Zucker

2 Teel. Vanillezucker

3 Eiweiss

Zubereitung:

 

Aus Mehl, Hefe, Milch, Zucker, Ei und Salz nach Grundrezept zu einem Hefeteig verarbeiten. Ein Backblech mit Butter fetten und den Hefeteig auf das Blech drücken. So lange gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Den Teig mit der zerlassenen Butter bestreichen und mit den gehackten Mandeln und Sultaninen bestreuen. Milch mit Butter aufkochen. Milch und Mehl verquirlen, unter die heisse Milch rühren und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen und unter die Milchcreme rühren. Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Auf den Teigboden streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.