Datteltorte

 

Zutaten:

 

Für den Teig:

 

300 g Weizenvollkornmehl

2 Eier

125 g brauner Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

125 ml Keimöl

Für die Füllung:

 

300 g entsteinte Datteln

100 g getrocknete Birnen

100 g Walnusskerne

½ Teel. Kardamom

1 Prise gemahlene Nelken

5 Essl. Birnengeist

1 Eiweiss

Zubereitung:

 

Mehl, Eier, Zucker und Keimöl dünn ausrollen. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) darauflegen und den Teig als „Kuchendeckel“ ausschneiden. Mit dem restlichen Teig – etwas zum Verzieren zurückbehalten – den gefetteten Boden der Springform auslegen und dabei einen 2-3 cm hohen Rand formen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Für die Füllung Datteln und Birnen in kleine Würfel schneiden, Walnusskerne hacken. Mit den Gewürzen und dem Birnengeist mischen. Eiweiss steif schlagen und unter die Dattelmasse heben. Füllung auf dem Boden verteilen und den Teigdeckel auflegen. Die Teigränder gut zusammendrücken. Aus den Teigresten Sterne ausstechen und die Torte damit verzieren. Im vorgeheizten Backofen bei 175-200 Grad 45-50 Minuten backen.