Christstollen

 

Zutaten:

 

1 kg Mehl

100 g Hefe

500 ml Milch

200 g Zucker

500 g Butter

1 Zitronenschale

½ Teel. Kardamom

½ Teel. Muskatblüte

10 g Salz

500 g Rosinen

150 g Korinthen

150 g gehacktes Zitronat

100 g gehacktes Orangeat

150 g gehackte süsse Mandeln

30 g gehackte bittere Mandeln

100 g grober Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

125 g Puderzucker

Zubereitung:

 

Mehl in Backschüssel geben, Hefe mit 2 Teelöffel Zucker und etwas Milch zugeben und mit etwas Mehl zum Vorteig verrühren. 50 Minuten gehen lassen. Mehl und Vorteig mit restlicher Milch und Zucker, warmer Butter, Zitronenschale, Gewürzen und Salz vermengen und kräftig schlagen. Nun überbrühte Rosinen und Korinthen, Zitronat, Orangeat und Mandeln hineinkneten. Teig 35 Minuten gehen lassen. Zum Stollen formen und auf dem gefetteten Backblech gehen lassen. 80 Minuten bei 200 Grad backen. Noch heiss mit Butter bestreichen und mit einer Mischung aus Puder- und Vanillezucker bestreuen.