Blaubeer-Muffins

 

Zutaten für 24 Stück:

 

150 g Margarine

150 g brauner Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Eier

200 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

60 g Haferflocken

300 g saure Sahne

500 g Blaubeeren

Zubereitung:

 

Margarine mit Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren, die Eier dazugeben und unterrühren. Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Haferflocken mischen und zu der Margarine-Ei-Masse geben. Die saure Sahne unterheben. Blaubeeren waschen und abtropfen lassen. Den Teig in die Muffin-Backform füllen. Die Blaubeeren gleichmässig auf die Muffins verteilen und in den Teig drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.