Aprikosenkuchen mit Guss

 

Zutaten:

 

250 g Mehl

125 g Butter

60 g Zucker

1 Prise Salz

2 Eigelb

60 ml Milch

1 kg Aprikosen

40 g Löffelbiskuits

30 g Mandelstifte

200 ml Sahne

2 Essl. Zucker

1 Ei

1 Eigelb

2 Teel. Speisestärke

Schale von ½ Zitrone

Zubereitung:

 

Aus Mehl, Butter, Zucker, Salz, Eigelb und Milch nach Grundrezept zu einem Mürbeteig verarbeiten und 30 Minuten kühl stellen. Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Eine flache Kuchenform (30 cm Durchmesser) mit Butter ausfetten. Den Teig auf der mit Mehl bestäubten Backunterlage dünn ausrollen und die Form damit auslegen. Mit einer Gabel den Teig am Rand festdrücken und den Boden mehrmals einstechen. Auf den Teigboden Löffelbiskuits bröseln. Die Aprikosenhälften darauflegen und Mandelstifte darüberstreuen. Sahne mit Zucker, Ei, Eigelb, Speisestärke und der abgeriebenen Zitronenschale glatt rühren und über den Kuchen giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.