Apfel-Quark-Kuchen

Zutaten:

375 g Mehl

175 g Butter oder Margarine

125 g Zucker

2/3 Tasse kaltes Wasser

2500 g saftige Äpfel

4 Eier

150 g Zucker

500 g Sahnequark

2 Päckchen Vanille-Puddingpulver

1 Teel. Zimt

Zubereitung:

Mehl, Fettstückchen und Zucker mit einer Gabel zu Streuseln verarbeiten. Kaltes Wasser mit gekühlten Händen rasch unterkneten. Teig in Alufolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Inzwischen Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Eier trennen und Eiweiss zu steifem Schnee schlagen. Zucker 2 Minuten unterschlagen, danach Quark, Puddingpulver und die Eigelbe locker unter den Schnee heben. Ein gefettetes Blech mit dem Mürbeteig auskleiden, die Quarkmasse darübergeben, die Apfelspalten auf der Creme verteilen und mit Zimt bestreuen. Den Apfelkuchen bei 180 Grad 50 Minuten backen.