Seeteufel auf Reis

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kg Seeteufelfilet

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 kleine Stange Lauch

4 Tomaten

1 Bund Rucola

200 g Wildreis

200 g Langkornreis

500 ml Fischfond

4 Essl. Crème fraîche

Paprikapulver

2 Essl. Butter

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

 

Fisch abtupfen, Zwiebeln, Knoblauch hacken. Lauch in Ringe schneiden, Tomaten brühen, häuten, entkernen. Rucola eventuell etwas klein zupfen. Zwiebeln, Lauch, Reis fettfrei anrösten, mit Fond und etwas Wasser ablöschen, 20 Minuten zugedeckt garen. Tomaten, Crème fraîche, Paprikapulver zugeben, Reis nachquellen lassen. Dann Rucola und ½ Esslöffel Butter zugeben, salzen, pfeffern. Restliche Butter zerlassen, Fisch und Knoblauch 3-4 Minuten anbraten.

Pro Portion ca. 650 kcal/2730 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.