Rotbarschfilet auf Ratatouille

Zutaten für 4 Portionen:

1 grosse Zwiebel

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

4 Tomaten

2 Auberginen

5 Essl. Thomy Sonne & Olive

1 Essl. Maggi Klare Gemüsebrühe

1 Lorbeerblatt

1 Teel. Fenchelsamen

½ Teel. Thymian

4 Rotbarschfilets

Maggi Würzmischung 4

1 Essl. Mehl

Zubereitung:

Zwiebel schälen und grob würfeln. Paprikaschoten putzen, waschen und in grobe Streifen schneiden. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Auberginen waschen, putzen, in grosse Würfel schneiden und in 3 Teelöffel Thomy Sonne & Olive anbraten. Zwiebel, Paprikastreifen und Tomaten zugeben, mitbraten. Mit Maggi Klare Gemüsebrühe, Lorbeerblatt, Fenchelsamen und Thymian würzen und ca. 10 Minuten dünsten. Rotbarschfilets mit Maggi Würzmischung 4 würzen. Fischfilets in Mehl wenden und in dem restlichen Thomy Sonne & Olive von beiden Seiten braten. Filets auf dem Gemüse anrichten.

Pro Portion 362 kcal/1514 kJ.