Reibekuchen mit Räucherlachs

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

Für die Reibekuchen:

1 kg Kartoffeln

2 Eier

1 Essl. Mehl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Öl zum Braten

ca. 400 g geräucherter Lachs in Scheiben

Für den Sahnemeerrettich:

200 ml Sahne

2 Essl. Meerrettich (Glas)

Zubereitung:

 

Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Dann mit Eiern und Mehl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im heissen Öl in einer grossen Pfanne je Reibekuchen 1 Esslöffel Teig hineinsetzen, glattstreichen und auf beiden Seiten goldgelb braten. Sahne steif schlagen, Meerrettich unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reibekuchen mit Lachs und Meerrettichsahne anrichten.

Pro Portion ca. 621 kcal/2600 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.