Pochierter Kabeljau in Senfsauce mit Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g Kabeljaufilet

3-4 Essl. Zitronensaft

Salz

300 g Lauch

300 g Karotten

300 g Staudensellerie

200 ml Gemüsebrühe (Instant)

100 ml Milch

2 Essl. mittelscharfer Senf

2-3 Essl. heller Saucenbinder

320 g Bandnudeln

20 g Butter oder Margarine

Pfeffer

2 Essl. gehackten Dill

Zitronescheiben

Dillblüten

Zubereitung:

 

Fisch in 4 Portionsstücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Salzen. Gemüse putzen. Lauch und Karotten in Streifen, Sellerie in Scheiben schneiden (etwas helles Selleriegrün beiseite legen, Rest klein schneiden). Brühe aufkochen, Gemüse zufügen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Abtropfen lassen, Gemüseflüssigkeit dabei auffangen. Gemüse warm stellen. Brühe und Milch aufkochen, 1 Esslöffel Senf und Saucenbinder einrühren. Kurz aufkochen. Fisch darin zugedeckt 8-10 Minuten kochen. Abgiessen. Fett zerlassen, Selleriegrün zufügen, die Nudeln darin schwenken. Fisch herausnehmen. Sauce mit dem restlichen Senf pikant abschmecken. Alles anrichten, mit Dill bestreuen. Mit Zitronescheiben, Dillblüten und Selleriegrün garnieren

Pro Portion ca. 580 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.