Kategorie: Fisch

Curryfisch mit Apfel · Kochstudio

Curryfisch mit Apfel

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Curryfisch mit Apfel

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

400 g Fischfilet

Maggi Würzmischung 4

2 Essl. Mehl

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1 kleiner Apfel

1 kleine Zwiebel

250 ml Wasser

1 Päckchen Maggi Delikatess Currysauce

2 Essl. Mandelblättchen

 

Zubereitung:

 

Fischfilet mit Maggi Würzmischung 4 würzen und in Mehl wenden. Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und den Fisch darin braten, aus der Pfanne nehmen. Apfel und Zwiebel schälen, in Würfel schneiden, in das Bratfett geben und anbraten. Wasser dazugiessen, Maggi Delikatess Currysauce einrühren, aufkochen. Fisch dazugeben und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Mandelblättchen rösten und über den angerichteten Curryfisch streuen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Pro Portion 428 kcal/1792 kJ.

Bohnengemüse mit Garnelen · Kochstudio

Bohnengemüse mit Garnelen

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Bohnengemüse mit Garnelen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 Tomaten

10 Tomaten in Öl

12 tiefgefrorene Garnelen

1 ½ Teel. Maggi Würzmischung 3

3 Essl. Thomy Sonne  & Olive

1 Glas weisse Bohnen (660 g)

125 ml Wasser

1 Beutel Maggi Meisterklasse Zubereitung für Sauce Hollandaise

125 g Butter

 

Zubereitung:

 

Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Achtel schneiden. Tomaten in Öl abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Garnelen auftauen lassen, waschen, trocken tupfen und mit ½ Teelöffel Maggi Würzmischung 3 würzen. In einem Topf Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen und die Garnelen darin von jeder Seite 2 Minuten braten. Aus dem Topf nehmen und warm stellen. Bohnen abtropfen lassen und zusammen mit den Tomatenachteln und Tomatenstreifen im verbliebenen Öl andünsten. Mit der restlichen Würzmischung würzen und abschmecken. In einem Topf Wasser erwärmen, Maggi Meisterklasse Zubereitung für Sauce Hollandaise mit dem Schneebesen einrühren und zum Kochen bringen. Kurz aufkochen und von der Kochstelle nehmen. Butter in Stücke schneiden und gut unterschlagen. Das Bohnengemüse auf Tellern anrichten, die Sauce darüber verteilen und die Garnelen darauf anrichten.

Als Beilage empfehlen sich Baguette oder Bandnudeln.

Pro Portion 757 kcal/3169 kJ.

Bohnen mit Lachs und Zitronensauce · Kochstudio

Bohnen mit Lachs und Zitronensauce

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Bohnen mit Lachs und Zitronensauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g  grüne Bohnen

2 Stengel Bohnenkraut

500 ml Wasser

1 Essl. Maggi Gourmet Bouillon Gemüse

500 g Lachs-Filets

Maggi Würzmischung 4

1 Essl. Butter

1 Beutel Maggi  Meisterklasse Butter-Sauce mit feiner Zitronen-Note

1  Essl. Butter

 

Zubereitung:

 

Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Bohnenkraut waschen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Maggi Gourmet Bouillon Gemüse  zugeben. Bohnen und Bohnenkraut zugeben. Zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Abtropfen lassen, dabei die Garflüssigkeit auffangen. Bohnenkraut entfernen. Lachs-Filets waschen und trocken tupfen. Mit Maggi Würzmischung 4 würzen. In einer Pfanne Butter heiss werden lassen. Die Lachs-Filets darin von beiden Seiten ca. 4 Minuten bei geringer Wärmezufuhr braten. 250 ml der aufgefangenen Garflüssigkeit abmessen und in einen Topf giessen. Maggi  Meisterklasse Butter-Sauce mit feiner Zitronen-Note mit dem Schneebesen einrühren, zum Kochen bringen. 1 Minute kochen, dabei gelegentlich umrühren. Butter unterrühren und heiss werden lassen. Bohnen, Lachs und Zitronensauce zusammen auf Tellern anrichten.

Pro Portion 423 kcal/1774 kJ.

Zubereitungszeit 35 Minuten.

Berliner Speckzander · Kochstudio

Berliner Speckzander

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Berliner Speckzander

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

160 g Frühstücksspeck

600 g Zanderfilets

3 Essl. Zitronensaft

Maggi Würzmischung 4

2 Essl. Butterschmalz

1 kleine Zwiebel

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1 Apfel

2 Essl. Salbeiblätter

500 ml Wasser

250 ml Sahne

2 Teel. Maggi Klare Hühner-Bouillon

1 Teel. Butter

600 g Sauerkraut

8 Austern

2 Essl. Paniermehl

2 Essl. Butterflöckchen

2 Essl. gehackte Petersilie

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. 60 g Frühstücksspeck in Streifen schneiden. Zanderfilets waschen, trocken tupfen und mit den Speckstreifen belegen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Maggi Würzmischung 4 würzen. In einer beschichteten Pfanne Butterschmalz heiss werden lassen und den Fisch von jeder Seite ½ Minute braten, warm stellen. Für die Sauce die Zwiebel schälen und den restlichen Frühstücksspeck in Würfel schneiden. Thomy Reines Sonnenblumenöl in einer Pfanne heiss werden lassen und die Zwiebel- und Speckwürfel darin anbraten. Apfel waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Apfelwürfel und Salbeiblätter zu den Zwiebel- und Speckwürfel geben und kurz mitdünsten. Wasser und Sahne zugiessen, heiss werden lassen und Maggi Klare Hühner-Bouillon darin auflösen. Alles ca. 10 Minuten kochen und die Salbeiblätter herausnehmen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Sauerkraut darin verteilen. Austern waschen, öffnen und das ausgelöste Austernfleisch mit den Zanderfilets auf das Sauerkraut setzen. Sauce darüber giessen, mit Paniermehl bestreuen und Butterflöckchen darauf verteilen und im Backofen ca. 20 Minuten garen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Als Beilage empfehlen sich Petersilienkartoffeln oder Pommersche Krabben.

Pro Portion ca. 609 kcal/2548 kJ.

Basmatireis mit Seeteufelfilet · Kochstudio

Basmatireis mit Seeteufelfilet

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Basmatireis mit Seeteufelfilet

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Stengel Zitronengras

600 g Seeteufelfilet

Salz

Pfeffer

200 g Basmatireis

400 ml Wasser

200 g Zucchini

1 rote Peperoni

1 Zwiebel

6 Essl. Olivenöl

100 g schwarze Oliven

gemahlener Kreuzkümmel

 

Zubereitung:

 

Zitronengras von äusseren, harten Blättern befreien, abbrausen, fein hacken. Fisch abbrausen, trocken tupfen, in Scheiben teilen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronengras würzen. Reis ca. 30 Minuten im Wasser einweichen, salzen, garen. Zucchini waschen, putzen, in dünne Scheiben teilen. Peperoni abbrausen, putzen, hacken. Zwiebel schälen, würfeln. Fisch in 2 Esslöffel Öl pro Seite ca. 3 Minuten braten. Im restlichen Öl Zwiebel, Peperoni, Zucchini, Oliven ca. 5 Minuten dünsten. Reis unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Mit dem Fisch anrichten und servieren.

Pro Portion ca. 550 kcal.

Bandnudeln mit Gemüse und Kabeljaufilet · Kochstudio

Bandnudeln mit Gemüse und Kabeljaufilet

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bandnudeln mit gemüse und kabeljaufilet (fisch)

Bandnudeln mit Gemüse und Kabeljaufilet

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Karotten

250 g Brokkoli

Salz

1 rote Paprikaschote

1 kleine Dose Mais (315 ml)

250 g kleine Champignons (Glas)

350 g Kabeljaufilet

Pfeffer

2 Teel. Zitronensaft

350 g Bandnudeln

2 Essl. Butter

1 Packung Fischsauce (Fertigprodukt z.B. von Thomy)

Zubereitung:

 

Karotten waschen, schälen, in feine Scheiben teilen. Brokkoli putzen, abbrausen, in Röschen teilen. Beides in kochendem Salzwasser garen, abgiessen. Paprika abbrausen, putzen, sehr fein würfeln. Mais, Pilze abtropfen lassen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Fisch abbrausen, trocken tupfen, würfeln, würzen, mit Saft beträufeln. In Alufolie wickeln, 10 Minuten backen. Nudeln nach Anleitung in Salzwasser garen. Abgiessen, abtropfen lassen. Gemüse in Butter 5 Minuten dünsten. Sauce erhitzen. Nudeln mit Gemüse und Sauce mischen, mit Fisch anrichten.

Pro Portion ca. 560 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Backofen-Tomaten mit Heilbutt · Kochstudio

Backofen-Tomaten mit Heilbutt

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backofen-tomaten mit heilbutt (fisch)

Backofen-Tomaten mit Heilbutt

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Fleischtomaten (à ca. 200 g)

30 g Butter

Salz

Pfeffer

200 g mittelalter Gouda

½ Bund Schnittlauch

4 Heilbuttsteaks (à 200 g)

2 Essl. Öl

grober Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Tomaten waschen und halbieren, die Stielansätze herausschneiden. Mit geschmolzener Butter in eine feuerfeste Form geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käse fein würfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden und auf den Tomaten verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15-20 Minuten garen. Heilbuttsteaks mit Öl bestreichen und von jeder Seite 2-3 Minuten grillen. Mit Salz und grobem Pfeffer würzen und zu den Tomaten servieren.

Pro Portion ca. 549 kcal/2298 kJ.

 

 

Apfel-Lachs-Ragout · Kochstudio

Apfel-Lachs-Ragout

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apfel-lachs-ragout (fisch)

Apfel-Lachs-Ragout

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g Lachsfilet

Salz

Pfeffer

Zitronensaft

2 Äpfel

2 Schalotten

1 Essl. Butter

200 ml Sahne

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

 

Lachsfilet in 2 cm grosse Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, kurz ziehen lassen. Geschälte Äpfel würfeln, Schalotten fein hacken. Schalotten in Butter andünsten, Äpfel hinzufügen und mitdünsten. Zum Schluss die Sahne unterrühren. Lachswürfel in heisser Butter anbraten, in die Apfelsauce geben und mit Schnittlauch bestreut servieren.