Nudeln mit Krabbensauce

Zutaten für 4 Portionen:

250 g chinesische Eiernudeln

2000 ml Wasser

Salz

2 Essl. helle Sojasauce

1 Essl. Speisestärke

250 ml Wasser

1 Essl. Sesamöl

½ Teel. Salz

2 Essl. Sesamöl

250 g geschälte Krabben oder Krabbenfleisch

weisser Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die Nudeln zuerst ca. 10 Minuten in heissem Wasser einweichen, abtropfen lassen. Dann in kochendes Salzwasser geben und in 3-4 Minuten gar kochen. Abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken, warmstellen. Für die Sauce die Sojasauce, die in etwas Wasser glatt gerührte Speisestärke, das restliche Wasser, das Sesamöl und das Salz vermischen, beiseite stellen. Das Öl im Wok erhitzen, die Krabben unter Rühren dazu geben und mit Pfeffer abschmecken. Die angerührte Sauce darübergiessen und 1 Minute pfannenrühren, bis die Sauce anfängt einzudicken. Die Krabbensauce über die heissen Nudeln giessen und servieren.